红烧春笋牛腩

作者： 一加厨房

用料

• 牛腩 500克
• 春笋 3根
• 姜 6片
• 大葱 1根
• 大料 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 3个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 10个
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 料酒 4勺
• 香菜 2根（可不用）

红烧春笋牛腩的做法步骤

步骤 1

春笋剥皮，切滚刀。水中加盐，焯水去除草酸钙。3个春笋只切出这么多，根部要切掉，不要舍不得。

步骤 2

牛腩冷水下锅，倒料酒，和3片姜片，大火烧开，煮到没有血水后，捞出，洗净表面浮沫备用。另起一锅热油，放入冰糖，小火炒出糖色后，加入牛腩翻炒上焦糖色。

步骤 3

加入生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，中火翻炒至上色后加入刚好没过牛腩的热水。

步骤 4

再加入两段大葱和3片姜，大火煮开后，转小火炖炖炖。

步骤 5

炖到差不多了，尝尝咸淡，适量加盐调整。再加入春笋，继续炖（想春笋熟得快，前面焯水久一点）。

步骤 6

最后大火收汁，装盘上菜。适量香菜点缀。

菜谱创建时间：2020-03-15 20:00:36