汉堡坯子

作者： 虫儿_fb6c

记录方子自己用起来方便。

用料

• 高筋面粉 265克
• 黄油25 克
• 水120(或牛奶根据面粉吸水性酌情添加) 克
• 细砂糖25(也可根据口味多加些) 克
• 酵母 3克
• 奶粉 10 克
• 盐 2克
• 鸡蛋大的1(约25克) 个
• 白芝麻(撒表面) 适量克
• 全蛋液(刷表面) 适量

汉堡坯子的做法步骤

步骤 1

1、把所有面团材料除了黄油以外放入厨师机里和面(A:也可手揉。 B:注意先放液体后放固体，盐、酵母、糖不能放一起，分三处埋入面粉)到扩展阶段，加入黄油，再次和面到完全段，就是面团光滑而充满弹性，能拉出薄薄的膜即可。 2、下面把面团放入盆里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，面团发酵到1.5倍到2倍大即可。 3、取出面团排气，把面团平均分成8份揉圆，不用进行松弛，揉圆直接摆放在烤盘里即可。

步骤 2

4、放到烤箱里继续二次发酵，发酵到1.5至2倍大。(烤箱有二次发酵功能的，可在烤箱内放一盆热水，防止太干) 5、发酵好的汉堡胚子刷上蛋液，撒上芝麻，放入提前预热好的烤箱180°上下火。中层烤20分钟左右。(中途烘烤注意观察，表面达到自己喜欢的颜色就及时盖上锡纸。)

汉堡坯子的小贴士

1.再次说明只是为了自己使用方便做个记录，个人认为黄油也可换成植物油，不过我一直用黄油。 2.糖克数已减到最低，喜欢甜的可多加。

菜谱创建时间：2020-03-15 17:39:07