照烧鳗鱼饭(家庭版)

作者： 好不坏

处理鳗鱼时一定要从背部切开剔骨

用料

• 鳗鱼 1条
• 酱油 50ml
• 白芝麻 适量
• 清酒 50ml
• 味淋 75ml
• 香油 2勺
• 姜 2片
• 蒜 1头
• 蜂蜜 2大勺

照烧鳗鱼饭(家庭版)的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜肥鳗鱼一条

步骤 2

清洗干净，铺平

步骤 3

背部沿鱼鳍抛开

步骤 4

剔除内脏

步骤 5

鱼尾可以切下来

步骤 6

横刀将骨剔除

步骤 7

切大段

步骤 8

制作照烧汁。 起锅，加两小勺香油，凉锅凉油，将蒜和姜片爆香，加入调好的料汁(1条鱼:50ml酱油，50ml料酒，75ml味淋/醪糟，蜂蜜两勺)，烧至汤汁微稠，做好照烧汁待用。

步骤 9

起锅加油，中小火，鱼皮向下，煎2分钟左右，翻面再煎2-3分钟

步骤 10

翻面继续煎

步骤 11

煎至两面微微金黄

步骤 12

倒入照烧汁，收汁到焦黄

步骤 13

起锅，装碗，配上玉子焼，撒上芝麻。开吃。完美

菜谱创建时间：2020-03-15 14:15:45