不好吃你打我的千层油酥葱油饼（超详细版）

作者： 瑞兹厨房

我是一个纯南方女孩， 但却是一个对面食没有抵抗力的人， 经过不断的实验， 终于可以用这道【千层油酥葱油饼】来证明我的才华啦～ 香脆筋道…外酥内软…口齿留香… 不说了，我要去做葱油饼啦！ 对了！不会和面的一定要看过来！ 我这有一套和面比例的完美解决方案哟～ 学不会你来打我！不好吃你来打我！

用料

• 普通面粉 400克
• 开水 200克
• 凉水 100克
• 香葱 6-8根
• 盐 20克
• 油酥 50克

不好吃你打我的千层油酥葱油饼（超详细版）的做法步骤

步骤 1

用大碗装入400克普通面粉，慢慢加入200克开水用筷子划圆搅拌，再加入100克凉水搅成面絮状后开始揉面。大家记住【4:2:1】，就是和面的完美比例，柔软有弹性！

步骤 2

揉好面团后用保鲜膜蒙住，放置20分钟让面团醒醒。如果揉面过程中有点粘手，可以稍微加一点油在手上揉。

步骤 3

【油酥】很关键哦～ 取50克面粉，锅里烧热油后淋在面粉上，用硅胶刷拌匀，油酥制作步骤就完成啦～ 放在碗里备用。

步骤 4

6-8根香葱洗净切成葱花，放到碗里备用。

步骤 5

20分钟后把面团取出，揉成长条后，切成大小均匀的等份。

步骤 6

开始擀面皮，擀成薄薄的一张面皮，最好是长方形的，因为之后制作千层的时候油酥和葱花不容易漏出来。

步骤 7

在擀好的面皮上均匀抹上一层【油酥】，边角都要刷上。再均匀的撒上薄薄的一层【盐】。

步骤 8

把葱花均匀撒在面皮上。

步骤 9

【千层】的制作步骤很关键：把大部分面皮折叠成扇形，记得要留一些没有折叠的面皮，包裹住折叠起来的部分，这样煎饼的时候葱花不容易漏出来。

步骤 10

折完扇形后，再用【拧麻花】的方式用手拿出两端，把面拧起来。

步骤 11

拧完之后卷起来，卷成一个团，剩余的尾部放在底下，和其他面捏起来。

步骤 12

之后再把面团擀成薄薄的一个圆饼，就可以放锅里煎啦！锅里不用放油，开小火两面煎～

步骤 13

待表面有焦黄色就可以装盘啦！千层油酥葱油饼完成！男女老少都爱吃！！

不好吃你打我的千层油酥葱油饼（超详细版）的小贴士

【4:2:1】完美和面比例～ 请大家拿小本本记住哦～ 400克面粉够2-3个成人吃～

菜谱创建时间：2020-03-15 13:43:44