沈小厨绿豆酥饼绿豆不用脱皮

作者： 维维爱喝豆奶

市面上的绿豆糕基本都是使用脱皮绿豆，我个人还是更加偏爱全绿豆😄这个讲法没毛病吧！皮里全是精华啊👌

用料

• 绿豆 200克
• 水 1000克
• 细砂糖（1号面团）/加入绿豆里 50克/50克
• 低筋面粉（2号酥油团用） 120克
• 玉米油/黄油（1号）/2号 50克/40克
• 开水与一号黄油/玉米油搅拌均匀 水油不分离 70克
• 低筋面粉（炒熟） 20克
• 中筋面粉（1号面团用） 140克

沈小厨绿豆酥饼绿豆不用脱皮的做法步骤

步骤 1

前一夜洗干净泡着，中间换2次水，泡一夜！第二天把1000ml水倒进去，煮开之后再烧10分钟，汤倒出（可以煮绿豆汤）沥干水分控干2小时！

步骤 2

黄油提前软化好用开水70g搅拌均匀（黄油可以用玉米油代替）备用

步骤 3

倒入糖和中筋面粉里，给厨师机去揉面这是面团1号，揉面15分钟！

步骤 4

面团揉完用保鲜膜包好醒面40分钟！

步骤 5

酥油面团2号 黄油（可以用玉米油）融化完全，混入低筋面粉，戴上手套捏捏揉揉成面团用保鲜膜包起来醒面40分钟！

步骤 6

把控干的绿豆称出300g来（可以做10-11）放入搅拌机搅碎搅碎，我一般搅2次！

步骤 7

碎碎的加入糖50g搅拌均匀

步骤 8

20g低筋面粉放不粘锅里干炒炒熟

步骤 9

炒熟的低筋面粉筛入绿豆里

步骤 10

对就是这样

步骤 11

戴上手套捏捏揉揉成团

步骤 12

醒好的1号面团摊平；放入2号酥油面团，包包子一样包起来！

步骤 13

擀平，折叠，擀平，折叠，擀平，折叠来回三次后擀平卷卷卷卷起来！然后等分10-11份

步骤 14

分好了保鲜膜包上等着，然后去称绿豆，一份40g左右！

步骤 15

分好了就开始包它

步骤 16

压压扁，开始包绿豆馅

步骤 17

包起来

步骤 18

包好了压一下变成圆饼

步骤 19

180度烤箱预热5分钟，烤180度35-45分钟看自己家烤箱！然后把绿豆饼反面已经可以看到一面已经有点焦黄，翻面后继续烤15-20分钟！

步骤 20

烤完了拿出来放凉就可以了，热热吃也是很好吃的！

菜谱创建时间：2020-03-15 11:44:15