满分周黑鸭

作者： 再来一颗旺仔小馒头

特殊时期发现的超绝美味 一晚上说了无数个太好吃了！ 转存一下，自己用

用料

• 鸭货 一斤
• A腌制 （第一次做看掉了我没腌制，也好吃！）
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 葱 适量
• B香料 （除了辣椒，其他的需要开水泡2分钟去涩）
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 白芷（可无） 1片
• 干辣椒（切开） 20个
• 麻椒 30粒
• 花椒 30粒
• C料汁 （一勺10克）
• 料酒 2勺
• 生抽 6勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 20个小的，或者六七个大的
• 啤酒 1罐
• D素菜 （随意！）
• 莲藕
• 千张
• 金针菇

满分周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭货（鸭翅，鸭脖，鸭掌等）冷水泡一个小时去血水

步骤 2

沥干水分，加入A腌制一小时，中途翻面，确保都腌制到

步骤 3

腌好的鸭货冷水入锅，大火煮开，不盖盖子，撇去浮末，捞出来冷水清洗，沥干水分

步骤 4

鸭货+B香料+C料汁，液体重量是没过鸭货三分之二，开火大火煮沸，转小火煮10分钟。（鸭脖可以切小块，更好入味）

步骤 5

翻面，加入素菜，小火煮十分钟，再转大火，收汁

步骤 6

吃！很麻很辣很好吃！

步骤 7

网图

步骤 8

网图

菜谱创建时间：2020-03-14 22:18:29