家常盐煎肉（胡姬花古法花生油版）

作者： 水皮座

盐煎肉在川菜中是回锅肉的姊妹花，区别是回锅肉提前要煮熟，而盐煎肉是生爆，回锅肉软一些，盐煎肉口感比较硬脆干香。胡姬花古法压榨花生油，保留天然花生香味和营养成分，富含不饱和脂肪酸，是优质的食用油，食材健康才能保证身体的健康。

用料

• 猪肉后臀尖 100克
• 青蒜苗 2根
• 豆豉 20g
• 郫县豆瓣 1小勺
• 青红椒 各1个
• 生姜、大蒜 各5g
• 干辣椒节、干花椒粒 适量

家常盐煎肉（胡姬花古法花生油版）的做法步骤

步骤 1

猪后臀尖洗净去皮，切薄片；姜蒜切小粒；豆豉粗粗地切一下；青红椒滚刀切块；青蒜苗拍松斜切马耳朵寸段；

步骤 2

锅内倒入适量胡姬花花生油，六成热下肉片生爆，至肉片微卷出油后加少量生抽或蚝油上色，盛出备用；

步骤 3

锅内底油里依次放入干辣椒段、干花椒粒、姜蒜粒、豆瓣、豆豉爆香；

步骤 4

放入青红椒炒熟；

步骤 5

放入肉片炒匀；

步骤 6

最后放入青蒜苗炒至断生，放一丢丢白糖调味起锅，豆豉已经很咸，如盐味不够，建议先尝再放盐。

家常盐煎肉（胡姬花古法花生油版）的小贴士

1.肉片一定要切薄，可以先在冰箱里冷冻至微硬，把刀磨快，这样切起来事半功倍；

菜谱创建时间：2020-03-14 21:03:37