简单粗暴的面包入门

作者： 陈大鱼

这方子是参考一个厨友的方子，她方子太长了，推荐几个朋友都没耐心看，我来写个简单粗暴版，我不保证出手套膜，但可以保证你的面包不像馒头一样硬，有面包的基本软度。 说实话我都放弃手工出手套膜了，已入手厨师机

用料

• 高筋面粉 290克
• 鸡蛋 1个=50g
• 牛奶 160-200ml（也可以用水替代）
• 酵母 3克
• 糖 30克（也可以不放做咸味面包）
• 盐 3克
• 黄油 20克

简单粗暴的面包入门的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前搅拌好，把面粉，鸡蛋，牛奶，酵母粉混在一起，提起来轻轻摔打成团，大约摔打10分钟。（这时候的面团非常粘手，粘到怀疑人生，坚持住不要加面粉）

步骤 2

面团放盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟

步骤 3

把面团拿出，搓成长条状放在案板上（我直接放在餐桌台面）

步骤 4

用玉米油或者其他没味道的食用油抹在擀面杖和手上，准备捶面

步骤 5

捶面大概15分钟，擀面杖要水平放，从一端到另一端，每块捶20下，再挪下一块继续捶，确保每个部位都捶20下

步骤 6

把软化的黄油和盐放进去揉均匀，再重复步骤5捶10下或者20下，看你力气和追求。 即使出不来膜但也是个软面包了，对，我就是那个没追求的人了/(ㄒoㄒ)/~~

步骤 7

把面团轻轻揉成光滑团，放盆里盖上保鲜膜发酵。 常温发酵到两倍大，大概一小时。 也可以放冷藏发酵需要四五个小时，但会软些。

步骤 8

发酵好的面团，拿出处压扁排期，分成12等分或者6等分的小面团，搓圆，放15-20分钟。 进行整形，做成喜欢的形状

步骤 9

整形后放烤盘（需要垫油纸）进行最后的发酵。发到两倍大。 常温大概一个半小时，30-40度发酵大概半小时。 发酵完成刷蛋液，预热，180度，中层，烤20分钟

简单粗暴的面包入门的小贴士

先凑合看后面再补图

菜谱创建时间：2020-03-14 21:00:08