手工面条之绿豆面条

作者： 唐小唐妈妈

面条经常吃，经常换花样。夏天吃点绿豆面条，心情都变好了。

用料

• 绿豆面 100克
• 普通面粉 200克
• 中等大小蛋清 一个约30克
• 水 80克
• 盐 3克

手工面条之绿豆面条的做法步骤

步骤 1

称量好的绿豆面和普通面粉，加盐，拌匀。

步骤 2

加入蛋清，和水。

步骤 3

和成硬硬的面团，就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。

步骤 4

饧好的面团，在案板上揉成团，这次会变的好揉一点，面团也会变光滑。饧10分钟。

步骤 5

用刀切成小份。切薄一点。

步骤 6

面片从面条机里过，对折，再过，重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。

步骤 7

压好的面片，光滑，柔然。

步骤 8

反复从面条机里压，从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度。

步骤 9

切成自己喜欢的宽度。

手工面条之绿豆面条的小贴士

每个人的面粉，吸水性都不一样，一次少加点水，面团成型即可，不一定把水都加完。不加水全都用蛋清代替也可以。

菜谱创建时间：2012-05-28 13:25:26