虾翅焖锅

作者： 忧郁土豆

焖锅是让人超级有富足感的食物，一筷子接着一筷子，应有尽有的感觉…… 疫情期间不能出去吃，有了豪吉“作弊包”，在家也能做出好吃的焖锅。

用料

• 豪吉川式黄焖酱 1袋（90克）
• 豪吉鸡精 1克
• 鸡翅中 8个
• 虾 8只
• 芹菜 2棵
• 土豆 1个
• 元葱 半个
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 香菇 10朵
• 香菜 1棵
• 蒜 半头
• 葱 半棵
• 姜 6片
• 生抽 15毫升
• 料酒 15毫升
• 盐 1克
• 白胡椒粉 1克
• 食用油 50毫升

虾翅焖锅的做法步骤

步骤 1

食材全家福，胡萝卜和元葱个头比较大，都用了半个，蔬菜可以根据个人口味增减，不建议都用水份少的蔬菜。

步骤 2

豪吉的川式黄焖酱和鸡精，有了这两样就不用自己费心勾兑各种酱料了。

步骤 3

鸡翅洗干净正反两面各划两刀方便入味，加入15毫升料酒、15毫升生抽、1克盐、1克白胡椒粉抓匀腌制半个小时。

步骤 4

趁这个时间处理其它食材，虾剪去虾脚和虾须，开背去虾线，清洗干净。（我用的是阿根廷红虾，就是这个颜色，没有煮过）

步骤 5

蔬菜清洗干净，土豆去皮，土豆胡萝卜青红椒都切滚刀块，香菇一切两半，芹菜切小段，元葱切块，葱姜切片，蒜去皮，香菜切小段，豪吉川式黄焖酱一盒两袋，够做两次的。

步骤 6

把切好的青红椒、芹菜、香菇、元葱这几样水份大的蔬菜放一个盆里，倒入20毫升食用油拌匀（因为食材入锅后不再翻炒，所以提前用食用油拌一下）。

步骤 7

土豆和胡萝卜倒入10毫升食用油拌匀。

步骤 8

中火加热珐琅锅，倒入20毫升食用油，下葱姜蒜煸出香味。

步骤 9

把青红椒、芹菜、香菇、元葱这些水份大的蔬菜铺在锅底。

步骤 10

然后铺上土豆和胡萝卜这种淀粉含量高的 。

步骤 11

最上面摆好鸡翅，盖上锅盖改小火焖10分钟。

步骤 12

10分钟后锅底会有汤汁，我没加过一滴水哦，纯原汁原味的蔬菜和肉里焖出的汤汁。

步骤 13

这时候把虾摆上，因为虾很易熟，所以鸡翅和蔬菜先焖10分钟再放虾。

步骤 14

把豪吉川式黄焖酱倒入锅里，这个酱是膏状的很粘稠，把整袋酱挤在最上面就可以，不用翻动锅子，盖上锅盖继续焖煮10分钟，锅里的水蒸气会把酱化开。

步骤 15

10分钟后打开锅盖，酱已经全部融化，锅里的汤汁变浓稠，我从始至终都没有翻动过。

步骤 16

出锅之前撒入1克豪吉鸡精提个鲜。

步骤 17

关火码上香菜就可以上桌了。

步骤 18

麻辣鲜香，色泽诱人。

步骤 19

吃之前拌匀。

步骤 20

里面的配菜也特别好吃，尤其是香菇和土豆，汤汁拌饭老香了。

虾翅焖锅的小贴士

1、做焖锅最好用珐琅铸铁锅或者砂锅这样厚底的锅，受热均匀密封性又好，能保证食材的营养和水分不流失，也不易糊锅，如果是用薄底的锅做，就要在一旁看好锅子别糊了，必要的时候加点水。 2、蔬菜可以按照自己喜好添加，水份大的放在下面，淀粉含量高的放中间，这样摆放不易糊锅，不建议用绿叶菜，焖煮后会导致过于软烂口感不好。 3、青红椒和芹菜焖煮后会变软，喜欢口感脆爽的可以中途和大虾一起加入。

菜谱创建时间：2020-03-14 13:39:46