家常红烧鮟鱇(安康)鱼

作者： 我是小马猴

这个故事要从，不对这个菜谱要从别人送的一条鮟鱇鱼(chouchoudeyu)说起。 真的第一眼我就震惊了，这鱼真能吃？？后来我百度了下，不能吃它还自带手电(想知道什么意思的自己搜鮟鱇鱼科普，hhh)。然后反应就是打扰了大佬，但是话说回来海中大佬有朝一日还不是摆脱不了铁棍炖鱼的命运😄😄 作为食物来说这个鱼的特点就是皮非常筋道有弹性，肉很紧凑但吃起来有像鱼肉松很分明，不多说了，上菜谱😉

用料

• 鮟鱇鱼 1条
• 小葱 1－2根(没用就用大葱段)
• 姜 5片
• 食油 适量
• 蒜 3瓣
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 酱油 生抽+老抽适量
• 胡椒粉 1勺
• 花椒粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 开水 两份(焯鱼要用大量、炖鱼也要少量)

家常红烧鮟鱇(安康)鱼的做法步骤

步骤 1

小丑鱼，啊不，鮟鱇鱼一条解冻洗干净备用。

步骤 2

从背后刨开肚子，鱼皮不用去它没鱼鳞洗干净就行了。

步骤 3

把内脏去掉，鱼肚洗干净留下(吃起来口感和味道像鱼味儿的毛肚，还蛮特别的)。

步骤 4

内部清洗干净就要给它剔牙去鳃了，小心扎手！！上下齿非常锋利全部剪掉(吃鱼唇的话就自己看着剪吧，hhh)。

步骤 5

家里的大刀拿起来，砍它！！(这个时候可以规划时间烧水备用了，即步骤7焯鱼用)。

步骤 6

剁好的鱼块冲洗下。 建议大家剁的更小点，入味。开始怕它煮熟散掉，但是熟了后发现自己想多了😂。

步骤 7

锅中烧开水放入鱼块。

步骤 8

加入小葱、姜块、料酒去腥。

步骤 9

焯好盛出。(图片中下部分圈圈的鱼肉就是鱼肚啦)。

步骤 10

热锅倒油，放入葱花、姜丝、蒜块(喜欢吃辣就多加点辣椒)。

步骤 11

倒入鱼肉。

步骤 12

加适量花椒、胡椒、五香粉，翻炒。

步骤 13

倒入适量生抽、老抽。

步骤 14

倒入料酒。

步骤 15

加一勺蚝油。

步骤 16

翻均匀。

步骤 17

加入开水。

步骤 18

盖锅盖闷十分钟。

步骤 19

十分钟后开锅盖，加适量盐翻均匀。

步骤 20

加入小葱花。

步骤 21

出锅啦！

家常红烧鮟鱇(安康)鱼的小贴士

海鱼腥味还是蛮大的，要注意葱姜蒜料酒去腥。吃的惯的就罢了，吃不惯的还是会觉得有腥味。

菜谱创建时间：2020-03-13 16:35:14