枣泥吐司（小美版）

作者： sandy是只猫

2个450g的吐司量。 从第2步开始面团依次操作，这样操作好最后一个，第一个已经静置好了。 枣泥量超级大，不喜欢或者嫌麻烦的就减半用。 20200315：今儿做了个400g的，把方子补在最后。

用料

• 面团：
• （鸡蛋2个＋牛奶） 共410g
• 糖 20g
• 盐 2.5g
• 半干酵母 6g
• 奶粉 20g
• 高粉 510g
• 黄油 25g
• 馅料：
• 枣泥 360g

枣泥吐司（小美版）的做法步骤

步骤 1

1.除黄油外其他面团材料放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面6min，放入黄油再揉面6min。取出团成团28°75％处发酵至2倍大。

步骤 2

2.发酵好的面团平均分成18份，每个面团包入一块20g重的枣泥馅儿。

步骤 3

3.包好的面团擀开，每3个叠加起来，用刀切开，将切面朝上，3股辫编好，收口捏紧。

步骤 4

4.每3个3股辫收口朝下入一个吐司模，35°85％处发酵至8分满，放入预热好160°的烤箱烤制30min，顶部上色后及时加锡纸。

步骤 5

400g水立方模具用量。

菜谱创建时间：2020-03-13 13:02:40