超简单一次成功的6寸戚风蛋糕胚

作者： 沈芳儿

以前刚开始做蛋糕时蛋糕胚老是烤不好 试了无数遍后终于能快速完成啦～～ 需要注意几点 1、蛋白一定要打发到位 不然就会出现烤出来是塌的或着回缩厉害 2、蛋白霜和蛋黄混合时要采用翻拌的手法 不能画圈 不然也会导致蛋白消泡塌陷 3、烤箱温度。每个品牌的烤箱温度其实是有一定差别的 多试几次了解自己的烤箱脾气（第一次烤的小伙伴建议搬个小板凳坐在烤箱边上看着，以后就知道大概温度和时间了） PS：个人不喜欢吃太甜的蛋糕 所以方子中含糖量比较少，如果喜欢吃甜一点的小伙伴可以加10-15g糖哦

用料

• 蛋黄 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 35克

超简单一次成功的6寸戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的盆 将蛋黄和蛋白 分离

步骤 2

打发蛋白 白糖分3次加入蛋白中打发 一定要打到非常绵密的状态 将盆直接倒扣不会掉下来

步骤 3

蛋黄中加入玉米油和牛奶 低筋面粉过筛加入 搅拌均匀（做这个动作时可以将烤箱开始预热咯上下火175 10分钟）

步骤 4

混合到这个状态就可以啦（这个混合的过程可以先用刮刀将粉简单混合下 直接用刚刚的打蛋器低速搅拌 混合均匀 注意不要过度搅打）

步骤 5

先将1/3的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀（记住千万不能画圈圈 手法温柔一点）。 混合均匀后继续加入1/3蛋白翻拌均匀。 最后将混合好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊盆中翻拌均匀

步骤 6

混合好的蛋糊从10cm高度倒入6寸模具中（高空倒入为的是可以检查一下自己的蛋黄蛋白霜是否混合均匀了 如果发现有块状蛋白就小范围稍稍拌一下）。

步骤 7

再进烤箱之前提起模具震一下 为的是将比较大的气泡震出来

步骤 8

上下火175度 35分钟（根据自家烤箱脾气调整时间）。 一般情况下闻到房子里飘满蛋糕香再烤个3-5分钟就好啦，实在不放心的宝宝可以拿一根牙签插进去 拿出来时牙签上是干燥没有粘面粉出来就说明好啦，反之则需要延长时间继续烘烤）

步骤 9

出炉后同样拿出来震两下 倒扣冷却脱模就好啦！炒鸡松软♥️

超简单一次成功的6寸戚风蛋糕胚的小贴士

不要怕放心大胆做 多试几次多总结经验一定会成功的～

菜谱创建时间：2020-03-12 21:45:09