麻辣米线【家庭版】

作者： LMluojuan

某bao上买的1.4mm中粗米线 吃起来口感很不错，因为爱吃米线，由于疫情很久吃不到于是自己动手做了，挺好吃😋

用料

• 小葱 大蒜
• 芹菜（可不放） 生抽
• 醋 辣椒面
• 老干妈豆鼓酱 胡椒粉
• 花椒粉 十三香
• 米线 鹌鹑蛋
• 花生米 香菜
• 豆腐皮 木耳
• 豆腐干 猪肉沫
• 白芝麻 味极鲜酱油

麻辣米线【家庭版】的做法步骤

步骤 1

根据几人份，取适量干米线，把米线提前泡软

步骤 2

将小葱碎+大蒜碎+芹菜碎（也可不放）+花生碎+白芝麻+片片辣椒面+老干妈豆鼓酱+花椒粉+十三香+胡椒粉如图放入碗中

步骤 3

锅中烧油，大烟冒过，油多一点，要将上一步中所有材料油泼爆香，然后加入三大勺生抽，两大勺醋，一勺味极鲜酱油，根据自己口味放适量盐，调成灵魂料汁备用

步骤 4

将猪肉末放姜炒变色，倒适量料酒+生抽+花椒粉+老干妈豆鼓酱爆香，倒入已切好丁的豆腐干翻炒，放盐，味极鲜，再➕适量清水翻炒几分钟，出锅备用（注意不要炒的太干，出锅时稍留点汤汁）

步骤 5

其他配料：木耳提前泡发+豆腐皮切丝+鹌鹑蛋煮熟剥皮+香菜切末+准备酸豆角碎或是榨菜丝+油炸花生米+洗净的小青菜备用

步骤 6

煮米线：水开后，将适量米线和木耳放入锅中，顺便把豆腐丝也煮一下，在煮米线的几分钟里，碗中依次放入炒好的豆腐干+灵魂料汁+酸豆角+花生米+鹌鹑蛋+适量盐+适量花椒粉，最后把青菜一烫，米线木耳豆腐丝一并捞入碗中，浇汤放香菜碎即可开吃，如果有时间，可以提前煮些鸡汤或者骨头汤，更加美味营养。

麻辣米线【家庭版】的小贴士

1.吃的时候根据自己口味可以再放点醋 2.看着用的材料挺多，其实都是简单步骤，就是准备时间稍长一点，最后做一碗米线，几分钟搞定😄😄😄

菜谱创建时间：2020-03-12 20:55:51