酸辣拌菇耳

作者： 小蕙的厨房

夏天适合吃简单爽口的拌素菜，所以美味的调味汁配方很重要。这个配方简单易操作，成功率很高。醋可以先加半勺，最后根据口味再调配，因为每家厨房的醋的酸度也许会不一样。适合入菜的还有海带丝，带皮黄瓜丝，苦瓜片，豆芽，蒸茄子。。。

用料

• 干黑木耳 1小把
• 金针菇 250克
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 麻油（香油） 半勺
• 辣椒油 半勺
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 泡椒 2个
• 蒜 2瓣
• 葱末 1小撮

酸辣拌菇耳的做法步骤

步骤 1

泡椒切碎，蒜拍碎，葱切小段。生抽，醋，麻油，辣椒油，糖，泡椒碎，蒜泥，葱末混合均匀调成调味汁。

步骤 2

黑木耳泡发洗净去蒂头，沸水锅焯水5-6分钟。金针菇洗净后切去根部，沸水锅焯水1分钟。所以食材捞起后过凉白开，沥干。

步骤 3

调味汁倒入蔬菜中，拌匀。根据口味加一点点盐。可以入冰箱保存一会儿，更爽口。

酸辣拌菇耳的小贴士

如果需要蔬菜的色泽更好看一点，可以加一点点老抽。用1勺蚝油1勺生抽代替2勺生抽也很好味道！

菜谱创建时间：2012-05-27 15:41:33