牛肉冲掉血水,冷水下锅焯水,加两勺料酒,几片姜,煮沸之后捞出,用热水冲去残留在肉上的浮沫。沥干备用。
把牛肉放进高压锅,大葱切段,倒入花椒和白胡椒粉。可以把刚刚焯水的那几片姜一起放进高压锅,水盖过牛肉,上气之后压20-30分钟(一般30分钟就特别软了)。只捞牛肉出来,水沥干备用。
土豆滚刀切。锅里热油。放入姜蒜爆香,香味出来之后,捞出姜蒜扔掉,放入牛肉翻炒,大约一分钟后,放土豆翻炒,让土豆尽量多吸油。倒入开水,下咖喱块,咖喱块化掉之后关小火,20分钟后加盐即可出锅。
1.牛肉如果要解冻,可以在做饭的前一天晚上拿出,不加水让它自己化冻。第二天洗净血水即可。如果时间来不及,就用冷水解冻,忌热水,会破坏肉质。 2.咖喱入锅后,要及时翻搅,特别是和土豆混合后容易干,所以开水要加够,建议烧开一壶水备用。 3.喜欢吃辣的可以加小米辣,小米辣和咖喱不要太配!