松鼠鳜鱼～家庭版

作者： xyqlili

👧🏻特别喜欢这道菜，一直想尝试，今日圆梦✌️

用料

• 桂鱼 1条
• 豌豆 适量
• 胡萝卜粒 适量
• 玉米粒 适量
• 玉米淀粉 适量
• 番茄酱 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 鸡蛋 1个
• 食用油 适量

松鼠鳜鱼～家庭版的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净沥干水分，剁掉鱼头，保留鱼鳍；贴着鱼骨片掉两边的鱼肉，鱼尾部千万不能切断（分享我制作时的小插曲，半边鱼肉与鱼尾处手误切断，急中生智的我对其进行了“外科手术”，用针线缝合😜）；切去鱼腹

步骤 2

鱼皮朝下，在鱼肉上竖着切直刀，再横放切斜刀（切记不能切破鱼皮）

步骤 3

切好的鱼和鱼头放盐和蛋清腌制十五分钟

步骤 4

加热油，同时将腌制好的鱼肉和鱼头抹上淀粉，下油锅前抖掉多余的淀粉，油温用木筷放置有泡泡的程度放鱼，炸至金黄捞出，注意鱼尾定型，可用筷子夹着，鱼嘴我用勺子🥄撑住的，想要张嘴的鱼可试试

步骤 5

再将油温烧热，复炸一遍，这样口感更加酥脆

步骤 6

调汁：油，蕃茄酱，料酒，白醋，糖，清水混合均匀煮开着一点点加水淀粉调整酱汁的浓稠度（温馨提示：可加一勺炸鱼的油，可使酱汁的颜色更加鲜亮）

步骤 7

浇汁，撒上青豆，胡萝卜粒，玉米粒（三种配料之前煮熟），大功告成咯！

步骤 8

剩下的鱼骨可以做个汤哦！记得出锅拍照📷哦😛

菜谱创建时间：2020-03-12 18:51:13