酸碱脆爽腌萝卜（萝卜酸酸）简单又快捷的下饭菜

作者： Mily_Ou

广东人最喜欢的凉拌之一。 好酸好酸寓意“好孙好孙”。 是酸甜可口的下饭菜之一！

用料

• 白萝卜 1根（约800g）
• 红萝卜 半根（约200g）
• 生姜 3-4片
• 白糖 3-4勺
• 盐 4-5勺
• 冰糖 半碗

酸碱脆爽腌萝卜（萝卜酸酸）简单又快捷的下饭菜的做法步骤

步骤 1

白萝卜，这是自己家种的。😋有些人说要去皮，有些人说不去皮。根据实际情况操作，品种不一样，我们家的萝卜要去皮腌出来才酸甜可口！

步骤 2

把皮削掉之后，切成薄薄的一片，越薄越好吃！而且薄一点比较容易入味。上次切得很薄，一个下午就能吃了😋

步骤 3

尽量把白萝卜切薄。

步骤 4

薄薄的，就像这样，拿起来有点小透。

步骤 5

然后放4-5勺盐腌1个小时。

步骤 6

戴上手套，让盐与白萝卜按摩均匀。让萝卜腌出水，然后要把萝卜的水倒掉。🌟🌟再放4勺白糖腌半个小时，再把腌出来的水倒掉不要。

步骤 7

腌制期间可以把蒜头弄好，不要切碎，直接放两三颗，一颗颗地放就可以了。我之前试过把蒜头切成蒜蓉，味道太大了，腌出来的味道不好吃。生姜切两三片就够了，太多了会辣。

步骤 8

红萝卜放半根进去，是为了看起来更有食欲。同样需要把它切薄一点，方便入味。不喜欢可以不放。把萝卜的水倒出来之后把水分晾干，大概10来分钟就可以。

步骤 9

半碗冰糖，可以根据自己的喜好来增加或者减少。我喜欢加冰糖，冰糖会比白糖滋润一点。

步骤 10

200g糖水，220g白米醋混合。水与糖的比例大概是1：1，喜欢酸一点的，醋可以稍微多一点，口感会好一点。

步骤 11

把蒜头，生姜，萝卜放入糖醋水中，腌一个晚上第二天就可以开吃啦。天气凉的话可以不用放冰箱。

步骤 12

酸甜可口的萝卜腌制成功😋😋😋

酸碱脆爽腌萝卜（萝卜酸酸）简单又快捷的下饭菜的小贴士

水与醋的比例1：1，醋可以适当放多点。 喜欢辣的可以多放点姜，也可以放点辣椒。

菜谱创建时间：2020-03-12 16:04:57