小烤箱的福音-手撕面包

作者： yunluoluo

住蜗居，计算着尺寸买的小烤箱，外尺寸宽度才30厘米，每次做一个500克份量面团的小面包就要分两个烤盘、分开发酵、分批烤，特别费事，然后就发现了手撕面包这个福音。

用料

• 高筋粉 125克
• 中筋粉 125克
• 奶粉 6克
• 糖 18克
• 液体总量 160-180克（夏季减水）
• 油 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 蒜蓉，葱，香菜等用油拌一下 50-80克

小烤箱的福音-手撕面包的做法步骤

步骤 1

用面包机的饺子皮加面包面团程序完成一发后关机，保持关着盖子的状态，延长发酵10-15分钟（看面团状态，两倍左右大就可以了，夏天不延长），然后再开饺子皮揉15分钟排气；然后擀平、抹料；

步骤 2

先竖着切四条，叠起后再切成小块；

步骤 3

放入模具中，这个烤盘尺寸是22*17*4.5厘米，一个面团放下正好，摆放的时候面片之间留点空隙，放在温暖湿润的地方二发到2倍大；图里已经二发完成了，预热烤箱的时候再撒点葱和芝麻什么的；

步骤 4

四层小烤箱的下层180度20分钟，然后调高温度到200度左右烤10-15分钟，看表面上色，满意就能出炉了。

小烤箱的福音-手撕面包的小贴士

1、手撕面包最大的好处是整形方便、加上可以一个烤盘搞定一个面团； 2、全部用高筋粉也是可以的，就不用延长一发时间了； 3、含水量高的面团烤出来更松软，不过擀面时比较粘，要多撒点面粉，我的面片就都是扭七扭八的； 4、这么一个咸面包，跟我娘两个人一片片剥着吃，不知不觉就吃完了。

菜谱创建时间：2020-03-12 14:32:38