小烤箱的福音之二-可甜可咸的馅料面包卷

作者： yunluoluo

就……适合懒人的小烤箱吧(｡･ω･｡)ﾉ♡

用料

• 简易汤种
• 高筋粉 10克
• 水 70克
• 面包面团
• 高筋粉 120克
• 中筋粉 120克
• 奶粉 6克
• 糖 18克
• 汤种与水 合计180克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 甜馅料
• 奶酥 160克
• 蜜红豆 4勺
• 咸馅料
• 土豆去皮后 约180克
• 拌土豆的黄油 约15克
• 现磨黑胡椒、盐 适量
• 培根 100克

小烤箱的福音之二-可甜可咸的馅料面包卷的做法步骤

步骤 1

先做个简易的汤种：高筋粉加水，拌开无面粉颗粒，微波炉高火30秒，取出拌匀，然后（高火10秒取出拌匀）两次，加一点点凉水防干，等冷却后再用。

步骤 2

等汤种冷却的时候可以逐步处理馅料了，拌个奶酥馅呀，咸馅料的土豆上锅蒸起来，培根切成小片什么的；

步骤 3

汤种凉了之后就可以用机器揉面了，先【饺子皮】单纯揉15分钟。

步骤 4

加盐和黄油后，酵母入酵母盒，开【面包面团】程序，手机倒计时约1小时。

步骤 5

等面团的时候继续处理馅料，蒸好的土豆片趁热加一小块黄油、盐、黑胡椒拌成泥； 蒸的碗里有一点点水的话不用倒掉，一起拌开就好，馅料不是太稀就行（懒人的借口）。

步骤 6

拌入培根片，放一边等凉。

步骤 7

折个油纸垫一下烤盘，这个烤盘尺寸22*17*4.5，小烤箱正好放入。

步骤 8

【面包面团】程序结束后关机，看面团状态，如果没发到2倍大就关上盖子继续发5-15分钟，今天室温16度左右，这个面团延长了7分钟，然后再开【饺子皮】让面包机帮忙排气。

步骤 9

取出面团后，4等分，每份都包上一半的馅料，这个是80克奶酥加两勺蜜豆。

步骤 10

拎四个角小心地包起来，馅料有点多比较难包，尽量轻手轻脚，别让他漏出来。

步骤 11

这个是一半份量的培根土豆泥，比奶酥还多，包的有点艰难，而且后面的事实证明真的放太多了…

步骤 12

全部包完后再从第一个起，轻轻的擀平，一定要轻，慢慢推开推平。

步骤 13

用锋利的刀轻划几下，翻面，轻轻卷起。

步骤 14

一个卷就做好了。

步骤 15

依次做完4个卷，第四个摆盘时会有点挤，用刮面板推一下之前的三个卷会好放一点； 然后放在温暖湿润的地方二发，定时35分钟发到约1.5倍大，馅料的多少会影响发酵速度； 预热烤箱。

步骤 16

二发的结果就是发现馅料太多了，表面都断了。

步骤 17

赶紧撒点芝麻补救一下外观； 奶酥馅面包卷的表面撒了点砂糖，如果有粗砂糖会更好看。

步骤 18

预热结束后，放小烤箱最下层，180度35-40分钟，完成。

步骤 19

看这裂口裂的……面包都挤变形了，哈哈哈哈。

小烤箱的福音之二-可甜可咸的馅料面包卷的小贴士

1、简易汤种能延缓面包老化，室温下能放置2-3天，方便带饭族。 2、我的烤箱小，一个450克面包面团做小面包就要分两盘，比较费事，能偷懒就偷懒吧。 3、这个面包从做汤种起到烤完出炉，一共耗时4小时，奶酥馅还是用现成做好的，真的有点费时。 4、馅料太多了，不好包不好看但好吃(｢･ω･)｢。

菜谱创建时间：2020-03-18 22:28:54