🍋柠檬酸辣鸡爪-超详细😄

作者： TrustZz

太喜欢吃鸡爪了，尝试了不一样的方法做鸡爪，酸辣柠檬鸡爪依旧是最爱的。方法很简单，按照我的比例真的零失败。 每一次做大家都抢着吃，一次吃精光的那种。那我把详细的配料表都分享给你。 宅在家的零食，佐酒下饭配剧都绝佳。 😍😍😍真的太喜欢酸辣的滋味了🤔🤔🤔

用料

• 以下用料为八两鸡爪 按照配料是酸辣口
• 鸡爪 8两
• 柠檬 半个
• 百香果 4个
• 洋葱 小半个
• 大蒜头 8瓣
• 小米辣 8个
• 香菜 1小把
• 白酒 1-2勺
• 老姜 两块
• 陈醋 2勺
• 生抽 3勺 味事达瓶装生抽
• 老抽 大几滴 改变颜色

🍋柠檬酸辣鸡爪-超详细😄的做法步骤

步骤 1

上图为所有食材，后面加了两瓣蒜没拍！洋葱大小跟柠檬差不多大小。

步骤 2

把所有食材洗净，洋葱只用了半个，我其实不吃洋葱，但是洋葱放里味道不那么重，而且加了洋葱丰富口感，会提甜。如果不喜欢洋葱，可以放半勺冰糖。

步骤 3

开始调凉拌鸡爪酱料：准备一个大碗 百香果一定要选相对而言比较重的，重一点的百香果果肉水分含量高，这样开盖不容易把汁水洒出来。把果肉挖出来放碗里！

步骤 4

半个柠檬🍋，切四片对半切开，剩下的尖尖上的柠檬汁直接挤碗里！

步骤 5

捏捏捏 将柠檬汁挤出！！！🤔🤔🤔

步骤 6

蒜拍散切碎，洋葱切丝，小米椒切圈，全部放在到碗里。香菜切段备用（下完鸡爪放）

步骤 7

碗里加入2勺陈醋，3勺生抽。 PS：生抽用味事达的瓶装生抽，味没那么重，也不那么咸。推荐！做凉拌类的菜都喜欢用这款酱油。 霍霍均匀，用勺子将盆里的食材和调味料拌匀，尝一口有点咸，酸辣好滋味味道不错，正常，还没加鸡爪呢！拌好放旁边备用就好了。

步骤 8

滴入几滴老抽酱油，为了让颜色好看，多了颜色容易黑，控制适量哈！如果第一次把控不好，拌鸡爪的时候再加入也可以的✌️✌️✌️

步骤 9

剩下的半个柠檬和半个洋葱，留起来，也不知道什么时候用😆😆😆

步骤 10

鸡爪洗干净，对半劈开，去掉脚趾！🤔🤔 洗干净准备下水煮了。

步骤 11

两块老姜洗净拍散，起锅烧水水热加入老姜。

步骤 12

准备一碗干净凉白开，现在温度不是特别高，我就用凉白开了，有条件也可以用冰水，冰水瞬间降温，可以让鸡爪更弹牙😋

步骤 13

水开倒入鸡爪，8两鸡爪，量不是特别多，大火煮10分钟，中途加了两次白酒，一次一勺左右，去腥效果非常好。PS：如果量多时间适当的增加2-5分钟。

步骤 14

煮好的鸡爪立刻捞出漏篮冲水洗净浮沫，倒入准备好的凉水中。泡1-2分钟，我换过一次水。

步骤 15

鸡爪彻底冷却后，捞出沥水篮沥干水分，可以等几分钟之后再将其倒入凉拌酱料中，水分一定要控干。这时候的酱料比最开始调的时候水多一些，洋葱容易生水哦！

步骤 16

把鸡爪拌匀，我喜欢用饭勺，因为宽扁很容易就能拌匀，个人习惯😆😆😆

步骤 17

拌匀后的鸡爪，均匀上色后的鸡爪加入香菜继续拌匀，拌匀后换一个小一点的盆，包上保鲜膜，可以翻转过来，上下摇匀。放冰箱冰2-3小时左右就可以食用了哦，中间我拿出来上下反转摇了1-2次。拿出来装盘，真的不要太好吃！🤫🤫🤫🤫

步骤 18

冰了两个小时忍不住了，拿出来装盘吧！我的小姐妹马上要来我们家吃饭了。😂😂😂

步骤 19

按照惯例，第一口给你吃，沾了汤汁，suo一口，张嘴……😋😋也太好吃了吧！✌️✌️✌️

🍋柠檬酸辣鸡爪-超详细😄的小贴士

1.白酒去腥效果太好了，一定要用。 2.酱料先调好，让各种食材先腌制先发生“化学反应”。 3.鸡爪一定要沥干水，腌制鸡爪不是一定要淹没鸡爪才能入味，只要翻拌均匀能入味的。 4.柠檬片别放太多腌时间过长之后，容易发苦，柠檬皮有点苦的。切记

菜谱创建时间：2020-03-12 11:39:47