🔥蒜香花蛤虾🦐香掉牙😋

作者： TrustZz

热锅下入蒜和红椒，香气扑鼻！🍲🍲🍲 这道菜的灵魂—蒜蓉辣椒。 想吃花甲粉，没有烤架，没有锡纸，没有关系。一口平底锅🍳解决所有问题，加点鲜虾，加点粉丝，加点金针菇，双倍满足！分享给你，学会它，聚会不愁让你倍有面！🤩🤩🤩

用料

• 虾🦐 八两
• 花蛤 八两
• 金针菇 4块五毛钱
• 粉丝 两坨
• 红椒 4个
• 大蒜头 1个半
• 白酒 3-4勺
• 食用油 1大勺
• 蚝油 1-2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 适量 几滴
• 小葱 2-3根
• 香菜 2-3根
• 盐 适量

🔥蒜香花蛤虾🦐香掉牙😋的做法步骤

步骤 1

将四个辣椒切末，不吃很辣可以将辣椒籽去掉。一个半蒜瓣拍碎切末，小葱切成小葱花！

步骤 2

金针菇切掉头部，清水洗净，打散！🤪🤪🤪

步骤 3

龙口粉丝两坨，凉水泡开，提前半小时泡即可。

步骤 4

花蛤一定要提前泡干净，凉水加盐滴点食用油，泡2小时左右，中途搅动1-2次。怕吐沙不干净，可以换水重新操作1次。 虾🦐剪须洗净。花蛤一只一只搓干净。

步骤 5

洗净的虾和花蛤沥干水后，分别加入1-2勺白酒，拌匀！这一步很重要，不喜欢海鲜里有生姜的味道影响口感，所以直接用白酒去腥！

步骤 6

锅中烧热水，热水烧热之后关火。将粉丝倒入烫半分钟捞出过凉水备用。

步骤 7

找出祖传的平底锅🍳哈哈哈哈 最底层铺金针菇，第二层铺上粉丝，将花蛤和🦐铺在最上面！

步骤 8

平底锅中加入半碗水，如果金针菇比较干，水可以多加一点，如果金针菇比较湿，半碗即可。

步骤 9

起锅烧油，油热后关小火，将蒜末辣椒倒入锅中，加入一点盐，炒至蒜蓉香气扑鼻，油的颜色呈红黄色时起锅。 酱料：3勺生抽，1勺半蚝油，几滴老抽，老抽主要用于调色，适量即可不宜加多。加入3勺凉水浇拌均匀。一半蒜蓉辣椒倒入酱料碗里，搅拌均匀即可。

步骤 10

剩下的一半蒜蓉辣椒均匀的铺在锅中，盖盖开火，平底锅的锅盖没找到，用了一个大盖子。千万别学我，容易把盖子烧裂啊！

步骤 11

第三分钟开盖，浇入一半的酱汁。用筷子拨动锅底，粉丝易吸水，水太少了，可以适量加点水。 第六分钟开盖，浇入剩下的酱汁，这是好的虾基本快熟了，可以将虾翻翻面，用筷子拨动，可以适量加水。 第八分钟开盖花蛤壳都开了，虾也熟了，撒入葱花，关火焖1分钟即可出锅。 时间是参考项，根据自己平底锅和火候情况而定，之前做我都不加粉丝，所以基本5-6分钟就全熟了。酱汁分两次加入即可。

步骤 12

直接平底锅上桌吧，还有烟火气呢，不用装盘，少洗一个碗！😝

步骤 13

对了，香菜！为什么没加香菜？超爱香菜！ 我弟不吃香菜，所以我放弃了，但是你一定要放香菜！沒有香菜没有灵魂！

步骤 14

下酒、下饭、做主食，想怎么吃就怎么吃，如果你不容易胖的话，像我这样喝水都胖，虾还是可以吃一点的，只要我吃的够快，一定不会胖！😂😂😂

步骤 15

按照惯例，第一口虾我帮你吃了，这一口虾给你吧！张嘴！😃😃😃

🔥蒜香花蛤虾🦐香掉牙😋的小贴士

1.白酒去腥，步骤一定要看！ 2.灵魂蒜蓉辣椒和灵魂香菜是精髓！ 3.酱料分2-3次加入，蒜蓉辣椒，口感层次感更丰富！ 4.小建议：第一次做的话时间和水量不是太好控制，建议不要将粉丝加到锅里，直接金针菇铺底，步骤不变，粉丝下锅焯水煮熟之后捞起，吃完花蛤虾和金针菇之后，再倒入粉丝拌匀！这样也很好吃的！😋😋😋

菜谱创建时间：2020-02-29 16:12:00