蝴蝶酥

作者： 享受美食的全过程

来个完整版的蝴蝶酥全过程 孩子出来一次就爱上了🥰

用料

• 低粉 200克
• 高粉 200克
• 白糖 30克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1只
• 奶 100克
• 酵母 5克
• 水 110克
• 黄油 35克
• 黄油片 55克x4份

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外扔进厨师机，搅拌成面团后加入黄油揉出手套膜，把面团分成四等份（我家烤箱每次只能烤十几块，所以分成四份轮着烤）把四份面团用保鲜膜包好放冰箱冷冻半小时，同时制作黄油片！每份面团用55克黄油片，看黄油片的大小擀大面团成其2倍大，把黄油片包住（详细见我的脏脏包菜谱）擀大四折保鲜膜包住放冰箱冷藏30分钟

步骤 2

四折的步骤一

步骤 3

四折步骤二

步骤 4

四份面团一样做法放入冰箱冷藏半小时，重复4次

步骤 5

第四次从冰箱拿出后擀大，撒糖铺在上面，然后6折，分6等份，步骤一

步骤 6

6折步骤二

步骤 7

6折步骤三

步骤 8

稍微用擀面杖擀紧一点放入步骤冷藏30分钟

步骤 9

取出后直接切成如图

步骤 10

有间隔的摆开，如图，它们需要空间，上火180度，下火150度，看切的厚薄不同时间不一样，切的薄需要15分钟，厚厚些需要20分钟不等，要注意观察，颜色变金黄了就马上拿出

步骤 11

放网架晾凉

步骤 12

其中一份做了牛角包🥐，但我可能擀太薄，有待研究，但非常香表面也酥到掉渣

菜谱创建时间：2020-03-12 10:41:33