马兰头碎豆腐，热乎乎|问得春归何处，藏一室炊烟袅袅

作者： 当秋葵遇上巴沙鱼

凯子要去隐居啦，就在太湖边的一个小村落里。 今天我们一起去看了他要隐居的村落。开车一小时，半小时都在乡间小路上。今天阳光正好，晒得暖暖的，晒得路边一片绿意。 收音机里一遍一遍地响着“莺飞草长爱的人正在路上”，撩拨得我也探头探脑，总想看陌上花是否已经开遍。 时日依旧尚早，只有几株早起的花开，繁花相送的景象，还需要半个月吧。 不过春天总归是来了，你回不回来，春天总是会来。 春天是马兰头的季节。马兰头是野菜来着，小时候总是挎个篮子，拿个小镰刀就开始漫山遍野的翻。马兰头清热败火，你太容易上火了。 给我妈打了个电话，详细请教了小时候马兰头的做法。相比饭店里马兰头大多拌着香干做凉菜，还是这种热乎乎的做法比较适合早春的微微寒意。 强行关联一波，我们一起办的骑马会员还有不少余额。等春暖花开了，我会去好好骑马的。你的奶牛小花马现在变壮了，我们会飞起来的。

用料

• 马兰头 200g
• 中豆腐 350g
• 生姜 3g
• 蒜瓣 3瓣
• 酱油 1/4勺
• 盐 0.5匙

马兰头碎豆腐，热乎乎|问得春归何处，藏一室炊烟袅袅的做法步骤

步骤 1

马兰头现在都是种的，不是野菜了，没什么杂质。买回来泡水，然后轻轻拍打，就可以洗干净了。 豆腐可以选老豆腐和中豆腐，但不要选内酯豆腐、绢豆腐、嫩豆腐这种级别的，太嫩了。我估计你不爱吃老豆腐，用中豆腐吧。

步骤 2

先处理马兰头。 坐一锅水，加一匙盐，一匙油，烧开。

步骤 3

水烧开后加入马兰头。

步骤 4

搅拌均匀，等水再次沸腾后，观察马兰头，变软变熟即可。

步骤 5

焯好的马兰头捞出，晾凉。

步骤 6

用手团成团，拧干多余的汁水。使劲拧，把你掐我的力气用出来，不要舍不得，流走的都是没缘分的。

步骤 7

整个团子拧完后，pia在案板上，抄起你的刀，手起刀落，切成末末。这么多马兰头一起切，很爽的。

步骤 8

生姜一小块，蒜3瓣，也都分别剁成末末，拿出你的降龙十八剁来，剁得碎会很提鲜，还吃不出来姜味。 不要舍不得放姜蒜，这里姜蒜切碎了吃不出来的，只会提鲜。而且马兰头寒凉，放姜防止把你冻住。

步骤 9

起油锅，热锅凉油，6成油温，先下姜末。

步骤 10

姜末煸香后，下蒜末。

步骤 11

都煸香后，下马兰头末。

步骤 12

迅速煸炒，马兰头会经历先吸油再吐油的过程。吐油之后，马兰头的香味也出来了。 把马兰头往边上拨一拨，让多余的油露出来。对，就说你呢，多余的，站边上来。然后把豆腐整块pia在油上。

步骤 13

拿起你的锅铲，以包公挥舞狗头铡的姿势，先横着铡，再竖着铡，然后推倒再铡。这就是前男友啊，不铡白不铡。

步骤 14

然后再拌炒，豆腐会越来越碎，不用管它，这都是缘分碎，既不需要刻意弄太碎，也不需要刻意保护它，你美你都对，开心就好。 拌炒大概20下左右，泼1/4勺酱油。

步骤 15

半匙盐。

步骤 16

再拌炒均匀。如果吐水太多，稍微收一收汁。

步骤 17

装盘，用勺子吃。

马兰头碎豆腐，热乎乎|问得春归何处，藏一室炊烟袅袅的小贴士

贴一首诗，是我在认识你之前写的。那时候我还蛮潇洒了，一副不为红尘所动的样子，没想到转头就被你打了脸，你下手可真是黑啊。 都道春光好 胭脂焦柳 蹙一眉娇俏 却是天南地北 玉远香遥 沽酒买醉 叹伊人飘渺 满头青丝 尽束了白发一绡 流年易逝 雨静风悄 纵青春年少 怎奈得住 急景凋人老 问得春归何处 茅屋竹寮 藏一室炊烟袅袅

菜谱创建时间：2020-03-12 00:13:01