法式杏仁酥饼

作者： 白娘子下凡

此配方适用于15CM正方形模具，需要在底部和四周垫油纸。

用料

• 饼底
• 软化的黄油 60克
• 糖粉 35克
• 海盐 1克
• 蛋黄 1个
• 杏仁粉 25克
• 低粉 105克
• 焦糖杏仁
• 淡奶油 25克
• 黄糖 35克
• 水饴 15克
• 蜂蜜 15克
• 黄油 25克
• 杏仁片 65克

法式杏仁酥饼的做法步骤

步骤 1

模具铺好油纸、烤箱预热175度。黄油、糖、盐低速打发至蓬松羽毛状，加入蛋黄，继续打发

步骤 2

筛入杏仁粉

步骤 3

刮刀拌匀

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

翻拌均匀，无干粉。揉成团。

步骤 6

模具垫好油纸，将面团均匀铺在模具上。用叉子戳孔，防止烘烤时膨起。

步骤 7

烤饼底的时候准备焦糖杏仁。除杏仁片之外，所有原料放入小锅，中小火煮开

步骤 8

115度时，倒入杏仁片。

步骤 9

轻轻翻拌，让每一片杏仁都裹着糖浆

步骤 10

取出饼底，铺好焦糖杏仁

步骤 11

继续烤12分钟左右

步骤 12

不烫手时脱模

步骤 13

温热时切块，食之。

菜谱创建时间：2020-03-11 23:48:53