可可粉❤型拉花蛋糕卷

可可粉❤型拉花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

准备两个无油无水的盆，蛋清和蛋黄分开(有个蛋黄不小心被我搞破了，其实是五个的哈)

步骤 3

蛋黄里加入纯牛奶50g，玉米油50g，轻轻搅拌均匀

步骤 4

再加入60g低筋面粉(低粉需要过筛)，才用Z字型手法轻轻搅拌均匀

步骤 5

搅拌好如图所示，放一边备用

步骤 6

接着打发蛋白，先准备好白砂糖50g

步骤 7

然后低入柠檬数滴，可以帮助去腥和容易打发

步骤 8

用电动打蛋器打到出现大泡沫，加入三分之一的白砂糖，继续打发

步骤 9

接着打发到出现小泡沫再加入三分之一的白砂糖

步骤 10

最后一次加糖是打发到有出现小小的纹路，把剩下的三分之一白砂糖全部倒进去。

步骤 11

然后打发到如上图筷子能竖起来或者提起打蛋器有个尖尖角就可以了(打发蛋白很重要，打发不足厚度不够，打发过度烤得时候容易开裂，所以这一步要把握好)

步骤 12

取三分之一蛋白放蛋黄盆里轻轻翻拌均匀(蛋白分三次翻拌，不要一次性倒入)

步骤 13

翻拌好后挖出一勺加入可可粉2g搅拌均匀倒入裱花袋里备用，把拌好的蛋糕糊倒入28*28的烤盘中，烤盘底下需要垫油纸，方便脱模

步骤 14

蛋糕糊倒入烤盘中用刮板把不平的地方刮平，同时震几下把大气泡震出，然后用裱花袋装好可可液，剪一个小口，按视频方法挤上可可液，保持间距，行距

步骤 15

如视频上用牙签拉花，隔行拉一个方向，来回划拉连一起

步骤 16

拉好的花纹如图，放入预热好的烤箱，我的烤箱温度是上下150度，烤25分钟，最后5分钟改热风，没有热风就把上管温度再调高点(温度仅供参考)

步骤 17

出炉后震几下排出热气，正面连同油纸一起拉到烤网上晾凉，大概晾十分钟左右，正面盖一张烤纸，然后反扣过来，借用擀面杖卷起(这步忘了拍了，下次补上)

步骤 18

卷好的蛋糕卷晾凉后切块即可享用啦！

步骤 19

完美收工，香喷喷的蛋糕卷就完成了

可可粉❤型拉花蛋糕卷的小贴士

1、蛋糕卷起要定型后才可切 2、鸡蛋一个大概是60g左右 3、油纸要趁热撕掉