新手也能学会的阿胶膏做法

作者： 7热爱美食的小妞

入秋后，天气多变，又到了进补的最佳时期。阿胶从中医角度来说，一直都是补血的良品。《神农本草经》就提到阿胶久服，轻身益气。 阿胶糕作为阿胶最经典的吃法，又好吃又方便，成为忙碌的现代人食用的最佳选择。今天就和大家分享一下阿胶膏的做法。

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 500毫升
• 冰糖 140克
• 红枣 250克
• 核桃 250克
• 枸杞 125克
• 黑芝麻 250克

新手也能学会的阿胶膏做法的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

首先需要把整块的阿胶敲碎，用黄酒泡上48小时，这样既可以去阿胶的腥味，也能更好的发挥阿胶的功效，泡的期间隔几个小时搅拌一次，你会发现阿胶在泡制过程中会慢慢的烊化变软，黄酒表面会出现一些泡沫，这属于正常现象。（泡的时候放冰箱保鲜）

步骤 3

48小时泡好变成这样，底下会有个别小的阿胶没有完全融化，倒入不粘锅中用小火熬制无固体状态（大概需要二十分钟）

步骤 4

再倒入冰糖熬制融化，注意全程都是小火慢熬哈！中间需要不停的搅拌防止粘锅煮糊。

步骤 5

继续小火熬阿胶，冰糖融化后你会发现开始鼓小气泡，继续不停搅拌，直到开始鼓大气泡。这时候可以把木铲子拿起看阿胶有没有挂锅铲上像个倒三角，当阿胶滴下能形成倒三角的时候，说明就熬好了。这个步骤忘了拍照片了，下次熬再补上

步骤 6

阿胶糕熬好后，依次倒入核桃仁，红枣，枸杞，快速搅拌均匀，这里很重要，放一个材料搅拌均匀后再放下一个材料，不要全倒进去一起搅拌，那样会搅拌不均匀。最后放入黑芝麻，搅拌均匀后关火就可以出锅了，注意芝麻不要一次性全倒进去，分两三次倒入，这样会好搅拌一些

步骤 7

提前准备好的盒子，铺上油纸，然后把熬好的阿胶糕放入盒子整形压平，一定要用力压紧实状态，填充好每个角落，可以用擀面杖来回多压几次，这样成型的糕体才不会松散，切片会好切，而且还漂亮。

步骤 8

根据情况看自然冷却时间，然后根据自己的需求切成相应的大小片状，用糯米纸包好放冰箱冷藏保存

步骤 9

把阿胶糕切片

步骤 10

切完用糯米纸包好

步骤 11

再装到袋子里

步骤 12

看着是不是很漂亮了

步骤 13

美美哒阿胶糕就包装好了！

步骤 14

全做好后放冰箱保鲜，大功告成

新手也能学会的阿胶膏做法的小贴士

1.准备木铲，不粘锅或者砂锅，一定不能用铁锅哈，擀面杖，烘培油纸，定型模具，糯米纸，包装袋，还有一把刀 2.黄酒一定要买熬阿胶的黄酒，别买成做菜的那种哈 3.核桃仁现剥比较好，这样不容易出油发苦，熬制前先把核桃和黑芝麻用不粘锅炒香或者烤箱烘10分钟 4.枸杞一定要干的，这样做出来的阿胶糕保存时间更久不会变质 5.核桃仁和红枣都是去核去皮后称的250克哈！ 6.切阿胶糕的时候需要一把好刀和用力，这样切出来才会好看！做了就知道哈

菜谱创建时间：2020-08-27 14:19:06