暖暖姜撞奶（广东甜品）

作者： Ｊ ＹòuЙg

杂货铺今天竟然有卖水牛奶，平时我们喝的是奶牛奶，这是🐃，都是可遇不可求的，本来想买瓶煮着喝，老板娘说一定要试试姜撞奶，驱寒祛湿，奶味浓郁，适合广东回南潮湿的春天！

用料

• 姜汁/老姜 3陶瓷汤匙/80克
• 水牛奶/全脂奶 500克（三碗）
• 糖 50克

暖暖姜撞奶（广东甜品）的做法步骤

步骤 1

材料简单，先把姜去皮，大概半个手掌大小，甜品店的姜撞奶也有微辣，中辣，超辣，适当增减姜块。

步骤 2

磨姜，我直接用手挤的汁，简单粗暴

步骤 3

过滤后分配，如果有小孩可以减姜汁，太辣孩子不适应

步骤 4

煮奶，忘记拍照了呢！因为是新鲜水牛奶，要烧开，电磁炉300火力，一定要慢火，加糖烧开后，摊凉至60摄氏度左右，室温20摄氏度大概晾10分钟，如视频所示，由于技术不到家，从低至高倒入牛奶，用的是不锈钢盆子煮的，方便（实际上懒洗锅）

步骤 5

水牛奶脂肪高，大概五分钟就凝固了，nice，成功了，开吃～

暖暖姜撞奶（广东甜品）的小贴士

1、用全脂奶可以不烧开，加热至60度左右就行。 2、听说用小黄姜汁做起来更香，大家可以选用小黄姜

菜谱创建时间：2020-03-11 23:08:28