芹菜炒虾

作者： 小玩子7271

疫情宅家的日子，经常点外卖火锅吃，都吃得上火了。改改口味。

用料

• 芹菜 2根
• 鸡蛋 2个
• 虾 30只
• 姜沫 30克
• 蒜沫 5瓣
• 盐 15克
• 胡椒粉 30克
• 花椒粉 少许
• 海鲜酱油 1小勺

芹菜炒虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾去沙线，姜，大蒜切沫备用。

步骤 2

芹菜去叶，切斜刀，横切面长才容易入味。竖切吃起来有茎，横切没有。本来是想炒芦笋的，但是到处都没有。就用芹菜代替了。

步骤 3

加少许盐，炒2个鸡蛋备用。

步骤 4

热油。倒姜蒜沫，炒香。先倒虾，全部炒成这种蜷缩形状就ok了。（记住，炒海鲜一定要大油大火，海鲜容易出水。如果油少了，最后出锅全部都是水。吃起来的口感也不香）。再倒芹菜，加少许盐，海鲜酱油提色，花椒粉可加可不加。但是胡椒粉一定要加。最后倒入鸡蛋，翻几下，就可以关火了。

步骤 5

哒哒哒哒！美味的炒三鲜，新鲜出锅啦。好吃得板。

芹菜炒虾的小贴士

记住：炒任何海鲜都要大油大火哦，不然最后出锅全是水。有的海鲜炒之前还要煮一下，除一下水份。比如蛏子皇。不煮的话，随便多少油多大火，炒出来都是水。 还有这道菜一定要加胡椒粉 。白胡椒黑胡椒都可以。

菜谱创建时间：2020-03-11 22:00:44