春天的味道&清明果

作者： 柯妈小厨

清明果是艾草加了适量的糯米粉，梗米粉和成粉团，分小块捏成皮子，包入馅料，按馅料不同，分为甜、咸两种，我们老家有连绵的竹山，所以这个季节包的清明果馅基本上都是咸菜豆腐加上笋。

用料

• #粉团
• 艾草 适量
• 梗米粉：糯米粉 2：1（适量）
• #馅
• 猪肉 1000克
• 雪菜 500克
• 豆腐 1块
• 笋 1000克

春天的味道&清明果的做法步骤

步骤 1

家人特意去山上挖了笋，把笋剥好后，因笋比较大，所以对中切开，用冷水煮透

步骤 2

雪菜切碎

步骤 3

笋切成丁

步骤 4

肥肉切成丁

步骤 5

豆腐切成丁

步骤 6

锅里加适量油，加入肥肉丁，熬出油变金黄色

步骤 7

加入笋丁，瘦肉丁，豆腐丁，雪菜翻炒，加入盐调味

步骤 8

搞定

步骤 9

艾草清理掉黄，叶杂草

步骤 10

锅里水开，加一勺小苏打，放入洗干净的艾草，焯水，捞出，入冷水，冷却

步骤 11

锅里水加热，艾草切碎，放入锅内，煮至艾草用手一捏没有茎，

步骤 12

加入米粉在锅里趁热拌匀，盛出放入盆里，趁热揉，若太湿可以加点梗米粉，揉至光滑不粘手，将艾团分成每份约50克，

步骤 13

将艾团捏成碗状，捏的时候如果粘手，，可在手指上沾点硬性的猪油

步骤 14

加入已经冷却的馅，捏出形状，蒸架上垫浸湿的屉布，再放上清明果，大火蒸10分钟，完成，出锅

春天的味道&清明果的小贴士

1.如果想让清明果绿一些，煮烂的时候可以少加点水

菜谱创建时间：2020-03-11 21:54:59