水塔糕

作者： 群媛垣

老公去社区值班，有一天顺路带回来一盒水塔糕，Q弹的口感瞬间吸引了我，于是自己尝试着做了一下，没有买的漂亮，但是吃起来很棒🙃

用料

• 水 适量
• 糖 50克
• 酒曲 2.5克
• 酵母 2.5克
• 米 250克
• 色拉油 一点点

水塔糕的做法步骤

步骤 1

大米加水泡一晚上，然后淘三四遍，至水比较清。

步骤 2

米里加少量的水，打成米糊，我是用摩飞的绞肉机打的，据说用破壁机打的比较好，会更细腻一点，可是我家没有就将就着用吧🤔

步骤 3

加入糖，酵母，酒曲，搅拌均匀。

步骤 4

放入50度左右的烤箱中发酵，共发酵一个半小时，每30分钟拿出来搅拌一下至无泡沫，最后一次拿出来(约发至两倍大)，最后一次不要搅拌，直接上锅蒸，可以在盘中先刷一层油，这样后面比较好脱盘，图为刚发酵好的样子。

步骤 5

蒸锅冷水开蒸，可放上自己喜欢的葡萄干或芝麻。大火蒸20分钟关火，焖三分钟取出。放凉一点就可以脱盘了。成品粘与不粘和你用的米有关。米糊尽量要打细一点。卖相没有这么好，但是口感非常棒。

水塔糕的小贴士

自己记录的备忘，愿意尝试的可以自己试一下，不喜勿喷🥰

菜谱创建时间：2020-03-11 21:14:43