8寸戚风蛋糕(自用)

作者： 群媛垣

中国加油! 武汉加油！我宅在家为美食加油！

用料

• 鸡蛋 6个(带壳约300克)
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 80克(蛋黄放25克，蛋白放55克)
• 柠檬汁或白醋 几滴

8寸戚风蛋糕(自用)的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，盆里一定不能有油有水。

步骤 2

将牛奶，色拉油，蛋黄部分的糖(25克)，全部放入蛋黄里面，搅拌至乳油混合(就是上面看不见油花)。

步骤 3

用筛子筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀，不要画圈，以免面粉起筋。

步骤 4

蛋白里加几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至图片装，放入蛋白部分糖(总量55克)的1/3.此时烤箱可开始预热了。

步骤 5

蛋白打至比较细腻的泡沫加入第2次1/3的糖，继续搅拌。

步骤 6

蛋白打至出现纹路加入最后1/3糖。

步骤 7

打好的蛋白是这样的。

步骤 8

将打好的蛋白霜取1/3放至之前搅拌均匀的蛋黄糊里，翻拌加Z伴搅拌均匀，千万不能画圈搅拌。

步骤 9

再将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜里，依然是翻拌和z拌，最后这两步尽可能的快，以免蛋白霜消泡。

步骤 10

所有搅拌完成状态。

步骤 11

倒入8寸蛋糕模具中，到的时候可以适当高一点，20厘米左右，倒进去以后放在桌子上轻轻震几下，把大气泡震掉。

步骤 12

放入烤箱中下层，上下110度烤50分钟，再转130度烤20分钟。每个烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱可适当调整。

步骤 13

烤完取出后在隔网上震摔一下。

步骤 14

马上反扣在隔网上。

步骤 15

等蛋糕自然凉透后脱模。

步骤 16

美味的蛋糕出炉了，请尽情享用吧。

步骤 17

我实在太美味了，好吃😘

8寸戚风蛋糕(自用)的小贴士

写着是给自己备忘看的，如果有人愿意按照这个方子做的话，也非常欢迎。希望大家多传作品，不喜勿喷。

菜谱创建时间：2020-02-19 20:54:15