霉豆渣

作者： 微信用户_pqir

小时候妈妈的味道、虽然不是很成功，但是基本步骤就是这样，主要我盖了东西都湿了一点，影响口感

用料

• 黄豆 1000克
• 酒曲 10克

霉豆渣的做法步骤

步骤 1

忘记拍图片了，用的是做豆腐的豆渣、1000克豆过滤后剩下的豆渣、1、先用平底锅炒干、不能太干，干度能把他们拧成团就好、2、待凉（温的也可以，太热会把酒曲杀死）拌如10克的酒曲、一定要拌开点、3、拧成团，紧点、4、找个盒子底下垫谢厨房用纸（我看我妈妈是铺稻草的）盖子一定不要盖、不让就会湿的，我这个就湿了，会影像口感、5、放在阴凉处，我是放在台盆橱柜下待发酵长毛。我也是第一次做，不算很成功，主要我盖了东西，不透气所以滴水下去了，都湿了，其他都不错的，我妈妈说在让它长些毛

步骤 2

我用的事这个酒曲、不管哪种都行，不是还有安琪的的么？上面都有说明的，

霉豆渣的小贴士

1.炒的干度让它可以拧成团 2.一定待温或者凉了加酒曲 3.弄好了一定不要盖东西，盒子的口子打开、不要有水，会影响口感的 4.要放在阴凉处

菜谱创建时间：2020-03-11 14:18:26