家常炒肝尖

作者： 程小贝的铲屎官

饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！

用料

• 猪肝 150克
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1/3根
• 洋葱 1/3个
• 葱、姜 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料汁：
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1/2勺
• 醋 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 1/2勺
• 水淀粉 1勺

家常炒肝尖的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净后在清水中浸泡一小时，中途换一、两次水！

步骤 2

准备配菜，洋葱去皮切块，青椒、胡萝卜切片，蒜切碎，姜切丝！

步骤 3

猪肝切片，放入清水中加少许淀粉，反复抓洗至没有血沫，用厨房用纸吸干表面水分！

步骤 4

猪肝加生抽、料酒、胡椒粉抓匀，腌制10分钟，放入适量淀粉抓匀，最后放几滴油抓匀！

步骤 5

锅中多放些油，油热后放入猪肝滑炒至颜色变深，捞出控油！

步骤 6

锅中留少许底油，放入姜、蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油后转中火，放洋葱和胡萝卜煸炒1-2分钟，放入青椒翻炒片刻！

步骤 7

放入猪肝，淋入调好的料汁，大火翻炒1分钟！

步骤 8

猪肝滑嫩，配菜爽口，酸甜口味！

菜谱创建时间：2020-03-11 13:06:16