川式农家小炒肉

作者： 肥肥鱼

大学最喜欢吃的菜啦~那时没什么钱，一周吃一次就很开心，哈哈~现在可以自己做，啦啦~

用料

• 二荆条辣椒
• 里脊肉
• 鸡蛋
• 小米辣
• 灯笼干辣椒
• 野山椒
• 新鲜姜
• 郫县豆瓣
• 盐
• 生抽
• 油

川式农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

肉切片（我偷懒，四川这边5毛钱可以切……）用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使肉质嫩滑；

步骤 2

下青椒和红椒干煸一下，这道菜要大火，要不肉片容易老，辣椒先做处理，以免不熟。

步骤 3

油加热后炝入姜丝，野山椒，郫县豆瓣，

步骤 4

爆香后加入肉片，新鲜姜丝，炒至变色后加入适量生抽。

步骤 5

8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

川式农家小炒肉的小贴士

这道菜我看百度说是湘菜，加入蒜苗， 我不太喜欢吃这个，这是川式改良版的。 秘诀就是一定要大火短时间，这样肉片才嫩~ 下次我加入芹菜和蒜苗试看看有没有更多不同~

菜谱创建时间：2012-05-26 21:58:28