宫保鸡丁

作者： Glynda

酸甜辣口的菜都是我的爱。

用料

• #食材
• 鸡胸肉 一大块
• 熟花生米 一把
• 青笋 半颗
• #辅料
• 蛋白 一个
• 葱白 六、七段
• 姜 四片
• 蒜瓣 五瓣
• 红花椒 一小把
• 干辣椒 适量
• 辣椒面 适量
• #碗汁
• 见步骤

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，鸡肉和青笋切丁，青笋尽量用嫩的。

步骤 2

鸡肉里放小半勺盐，半勺白胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒。 调好小半碗淀粉汁，备好10克蛋白，一勺油，按顺序分次倒入抓匀，把鸡肉抓上劲。

步骤 3

调碗汁：香醋3勺，白糖2勺，生抽、料酒、辣椒粉各一勺，老抽、盐各半勺，淀粉一勺，搅匀。

步骤 4

热锅冷油，油温5成热的时候下鸡丁，把鸡丁滑熟后倒出。

步骤 5

下干辣椒，花椒粒，姜蒜，和一半的葱段，中火煸炒出味。如果担心花椒粒太多吃起来影响口感可以捞出来一部分。

步骤 6

倒入青笋和鸡丁翻炒，放剩下的葱段，倒碗汁，大火收汁。

步骤 7

最后放入花生米翻炒两下即可出锅。

菜谱创建时间：2020-03-10 23:56:16