完美契合三明治机的水立方白吐司

作者： 深陷温柔生活的小雨儿

三明治机总是找不到合适的吐司做热压三明治？三明治机压吐司总是不封边？那你一定要尝试这款白吐司！完美契合三明治机盘，水立方模具是三能的12*12的，此方用了中种法，吐司更柔软细腻。种面不需要多揉，只需要混合成团即可，不要嫌麻烦，确实比直接法来的更柔软。

用料

• 种面
• 高筋面粉 150克
• 水 80克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 牛奶 50克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 黄油 15克

完美契合三明治机的水立方白吐司的做法步骤

步骤 1

种面混合成团无干粉即可，放入冰箱冷藏一夜，最佳时间是17小时，最长不超过48小时！！除黄油外，所有材料，包括发酵好的种面一起揉面，揉至面团可撑开薄膜，破洞边缘有锯齿，即面团的扩展阶段。

步骤 2

加入黄油🧈继续揉面，揉至面团可撑开细腻光滑且不易破的薄膜，破洞边缘光滑，锯齿不明显即可

步骤 3

取出面团滚圆，放烤箱26度发酵半小时后取出，发酵至原来面团的1.5倍即可

步骤 4

发酵好的面团

步骤 5

取出面团排气，等量分割成两个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

小面团排气，用擀面杖擀成牛蛇状，从上往下卷起(轻轻擀，不要太大力把面筋擀断了，如果擀的时候，面团回缩太厉害，就继续松弛一会，不要强行擀开)

步骤 7

呈长柱形面团，盖保鲜膜继续松弛15分钟

步骤 8

松弛完后，继续擀成牛蛇状，从上往下卷起，放进水立方吐司盒，手法同上。

步骤 9

放进烤箱36度发酵1小时，发酵至吐司盒8分满即可，烤箱预热160度烘烤35分钟。

步骤 10

上色完美

步骤 11

水托起来很轻盈

步骤 12

切面挺完美的

步骤 13

很细腻的组织

完美契合三明治机的水立方白吐司的小贴士

主面团液体部分不要一次性倒入，根据面团实际情况逐步5g，5g慢慢添加

菜谱创建时间：2020-03-10 22:00:56