鲜肉虾仁饺子

作者： 凯桓

饺子是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。 饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。 芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺 勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。 香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺 鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

用料

• 饺子皮:
• 食材:面粉 用量:1000克
• 饺子馅儿:
• 食材:猪肉 用量:650克
• 食材:虾仁 用量:400克
• 食材:毛芹 用量:500克
• 食材:鲜香菇 用量:3朵
• 食材:干香菇 用量:10朵
• 食材:新鲜玉米 用量:1根
• 食材:大葱 用量:1根
• 食材:姜 用量:适量
• 食材:老抽 用量:1小勺
• 食材:生抽 用量:3小勺
• 食材:胡椒粉 用量:1小勺
• 食材:十三香 用量:适量
• 食材:盐 用量:3小勺

鲜肉虾仁饺子的做法步骤

步骤 1

盆里放1000克面粉，加适量水搅拌成絮状，用手揉至表面光滑。

步骤 2

将芹菜洗净，切成小丁。

步骤 3

香菇洗净，同样切成小丁。

步骤 4

大肉切片，将葱姜切成丝和段与肉混合在一起，放在案板上剁成肉糜， （也可以自己绞成肉馅儿，个人认为手剁的比较好吃）

步骤 5

将每一个大虾仁切成两截（我们家的虾仁）

步骤 6

把所有的食材都放进盆里拌匀，（玉米粒子也要切碎拌入肉馅里。玉米粒我忘拍图片了。）放入生抽，老抽，十三香，盐，锅中烧熟油拌匀。

步骤 7

把馅搅拌均匀，如上图。（虾仁放进肉馅是为了让虾仁更入味）

步骤 8

将饺子皮擀好，每一个饺子中包一块虾仁和适量的肉馅。（虾仁切成块是为了吃起来更有虾仁的感觉，有嚼劲。也可以根据喜好将虾仁剁碎。）

步骤 9

超级Q弹好吃的鲜肉虾仁饺子就做好啦。😍

鲜肉虾仁饺子的小贴士

1.肉馅儿要多剁一会，保证既有颗粒感又是肉糜形态。 2.虾仁如果像我们家的这么大的话可以选择切成两到三段，如果是小虾仁就不用切了，一个饺子中包一个就可以了。

菜谱创建时间：2020-03-10 21:28:39