超级快手鸡蛋灌饼（多做些冷冻，再也不用买手抓饼了）

作者： Le-yi

在此之前，无限♾回购速冻手抓饼，饼皮放锅里上面摊鸡蛋👌。最近看了网上视频，加上对面粉的热情❤️，成功研制超级快手鸡蛋灌饼！妈妈再也不用担心我的手抓饼断货啦！自己做的优势是安全、健康、心情好，而且鸡蛋是真的灌进去的哟！（感觉自己很厉害🤪）

用料

• 普通面粉（8个饼的量） 600克（可以额外多一汤匙🥄备用）
• 水（常温） 200克
• 水（烧开） 200克
• 油酥：
• 面粉 6汤匙🥄
• 食用油 适量
• 配料：
• 鸡蛋 一个饼准备一个
• 生菜 适量
• 烤肠 适量（没有可以不放）
• 甜面酱 适量

超级快手鸡蛋灌饼（多做些冷冻，再也不用买手抓饼了）的做法步骤

步骤 1

面粉中间筷子划线，一半开水搅拌，一半常温水搅拌。

步骤 2

大概揉一下成团，盖盖子醒一会更好揉。

步骤 3

准备6汤匙面粉，热油烧开慢慢浇入，同时搅拌，一定慢慢浇，掌握热油的量。

步骤 4

控制油的量，掌握稠的程度，最好是湿润状。油酥就做好了。

步骤 5

面醒好，我个人习惯加一勺面粉（上面写到的备用一勺），稍揉两下，更干爽些。

步骤 6

将面团揉成长条。

步骤 7

分成8个小面团。

步骤 8

留下一个小面团 其余放回肉面碗保湿。

步骤 9

将小面团擀成比巴掌大一点的饼状。

步骤 10

放一勺油酥。

步骤 11

将油酥包进去 尽量不要包进空气，这样擀的时候不容易起泡。

步骤 12

褶子朝下擀平。

步骤 13

正面擀两下反面擀，正反交替擀大。饼皮就做成了。

步骤 14

面皮可以用保鲜袋隔开冷冻放置，随吃随取，很方便。

步骤 15

准备一个鸡蛋打散，根据个人喜好可以放点葱花，味道更好。

步骤 16

平底锅🍳中，倒入少量油，将面饼放入并翻面，使其两面有油。

步骤 17

小火煎一会翻面，这时候会鼓起大泡，用筷子🥢从中间戳洞，将蛋液倒入，轻轻摇晃平底锅，让蛋液尽可能铺满饼皮内部，然后翻面。

步骤 18

两面煎制金黄

步骤 19

煎至两面金黄

步骤 20

面饼上抹甜面酱，喜欢吃辣的可以加点油泼辣子。再铺上生菜和烤肠（烤肠我买的速冻烤肠，不用解冻烤箱150度15分钟左右）

步骤 21

将蛋饼卷起来就完成啦。

步骤 22

一口咬开面皮夹层中有鸡蛋，中间有肉有菜。

步骤 23

再加上一碗螺蛳粉，简直完美。满足🥰🥰🥰🥰🥰🥰

超级快手鸡蛋灌饼（多做些冷冻，再也不用买手抓饼了）的小贴士

此方子是8个饼的量噢，可以根据个人需要增加减少。做熟练很快就能做好8个面饼，冷冻起来，随吃随取，快手早餐15分钟搞定🥳

菜谱创建时间：2020-03-10 19:46:50