最受欢迎的开胃小菜陈醋萝卜\陈醋萝卜皮

作者： 憨妮与犬夜叉

非常喜欢湘菜馆的开胃小菜泡萝卜皮，可又觉得太辣，偶得一制作方法自己调整后，非常好吃。最关键是这个腌制方法泡菜放久了不会坏，也不会因为放久后就变咸或者变酸，腌制熟后是什么味道就永远是什么味道。

用料

• 白萝卜 2根（2斤左右）
• 白糖 30克
• 盐 10克
• 大蒜 10瓣
• 泡椒 5-6个
• 泡椒汁 2勺
• 生抽 10勺
• 陈醋 15勺
• 白开水 约400ml

最受欢迎的开胃小菜陈醋萝卜\陈醋萝卜皮的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净 萝卜皮先削下来放在容器里 萝卜肉切片放入另一个容器 （萝卜肉与萝卜皮腌制分方法一样，分开腌是因为他们熟的时间不一样） 放入盐拌匀 腌制15分钟以上 将腌出的水倒出 放入糖拌匀 腌制15分钟以上 将腌出的水倒出 再放入糖腌制15分钟 将腌制的水倒出

步骤 2

将腌制好的萝卜肉与萝卜皮用凉白开泡洗 沥干水分 用手挤干萝卜肉与萝卜皮的水分 放入腌制的容器中

步骤 3

将大蒜切成蒜末放入萝卜中 将泡椒切成三到四段放入

步骤 4

倒入陈醋（萝卜肉我放了12勺，萝卜皮放了3勺，饭碗配套喝汤用的那种瓷勺） 倒入生抽（萝卜肉我放了8勺，萝卜皮放了2勺），因为这个不用放盐，咸味主要靠生抽，个人不爱吃咸，我用的是薄盐生抽，如果口味重一点的用正常生抽就好，或者调好味道后自己酌情增减，陈醋也一样可以酌情处理。 加入泡椒汁（不喜欢辣的可以不加，泡椒也可以不加） 加入凉白开没过萝卜。 加完凉白开后拌一下，让腌汁均匀，腌汁调好看起来像可乐的颜色最合适。

步骤 5

密封容器，放入冰箱。

步骤 6

萝卜肉5-7天就熟了 萝卜皮慢一些，7-10天左右。 吃的时候用干燥的筷子夹出，然后再密封好放入冰箱。 这个配方的优点是你可以慢慢吃，泡好后是什么味道，你放两三个月后还是一样，不会变咸变酸，也不会坏掉。 而且你还可以在泡好后根据自己的口味，再添加陈醋、生抽、泡椒汁来调整各个口味，找到最适合自己的味道。

菜谱创建时间：2020-03-10 18:59:28