【视频-快手汤羹】枸杞叶猪肝汤

作者： 长颈鹿家

春天，肝气旺盛而升发，趁势养肝乃春天之养生大计。民间有个说法叫“以形补形”，此食谱用了补肝明目的枸杞叶和养血补血佳品的猪肝相配，令这道汤具有药膳的功效，补肝、养血、明目且能增强免疫力。 而我们广州人喜欢叫“猪肝”为“猪润”。相传是因为“肝”的谐音 “干”字不吉利，干就是“缺水”，寓意“没钱”的意思，而“润”就有水有利，家肥屋润。于是猪肝就说成是猪润，豆腐干就说成是豆腐润……春季吃上这道菜，带来的希望滋润心生，美好的事物都会自然而然随之而来。

用料

• 猪肝 200克
• 枸杞叶 200克
• 枸杞 一把
• 姜丝 适量
• 腌料
• 料酒 2勺
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 生粉 2勺

【视频-快手汤羹】枸杞叶猪肝汤的做法步骤

步骤 1

1. 将枸杞叶、枸杞清洗干净；

步骤 2

2.将猪肝清洗干净，用清水浸泡20分钟以上可去除血水；

步骤 3

3.将猪肝切薄片、姜切细丝；

步骤 4

4.猪肝用料酒、白胡椒、盐、生粉、姜丝腌制去腥入味备用；

步骤 5

5.锅内加水，加入姜丝、植物油至水煮沸后加入枸杞叶；

步骤 6

6.加入枸杞；

步骤 7

7.再次沸腾后倒入腌制好的猪肝，并调入盐入味；

步骤 8

8.即可勺起享用

【视频-快手汤羹】枸杞叶猪肝汤的小贴士

1.对鲜猪肝反复冲洗、浸泡、腌制和是为了去除猪肝的腥味，也可以把猪肝淤血里不好的物质，尽可能的去除掉，这样处理过的猪肝吃起来才更健康；有些方子会建议飞水，但其实猪肝久煮口感会很粗糙，所以只需做好前期浸泡、腌制步骤则可； 2.在水里先放油再放枸杞叶，才能使煮出来的枸杞叶保持翠绿。

菜谱创建时间：2020-03-10 16:17:54