豆皮蔬菜包子（素包子）

作者： 烫面乌冬

三种食材集齐蛋白质纤维一体的营养早餐素包子！ 豆皮充满嚼劲和豆香，胡萝卜丝和木耳丝带着香甜。 机缘巧合的组合，没想到如此搭配。 一个包子重量为50克左右。

用料

• 馅儿
• 千张或豆皮 90克
• 胡萝卜丝 30克
• 泡发木耳 10克
• 葱 1根
• 蚝油 适量
• 酱油 适量勺
• 糖 1克
• 花椒 1-2克
• 鸡精或味精 少许
• 芡汁 适量
• 包子皮
• 面粉120克 水60克 酵母2克 泡打粉1克 糖2克

豆皮蔬菜包子（素包子）的做法步骤

步骤 1

将包子皮里的用料全部混合成面团后，揉捏10分钟成光滑面团，（这步可以由面包机或厨师机来完成），完成后面团醒发20分钟。 醒发的时间可以用来准备馅料。

步骤 2

千张或豆皮切成指甲盖一半的大小，这样带着嚼劲更好吃，胡萝卜切丝，黑木耳切丝，小葱切丁。

步骤 3

油下锅，抓入一小把的花椒粒爆香出味道后，捞出弃之。

步骤 4

放入小葱，炒香。

步骤 5

接着放入千张碎，胡萝卜丝，小火翻炒。

步骤 6

加入蚝油，酱油，糖，鸡精后加入木耳丝，勾芡汁关火。

步骤 7

炒好的馅儿摊开放凉。

步骤 8

醒好的面团分成7份，一个剂子在26g左右。

步骤 9

擀皮，包入21-22克的馅。

步骤 10

全部包好后，让包子静至6分钟。

步骤 11

打湿屉布，放入包子。（打湿布包子底部就不会粘着了）

步骤 12

大火上汽后蒸8分钟。包子出锅啦！

步骤 13

薄皮大馅的包子就做好了。

豆皮蔬菜包子（素包子）的小贴士

大家可以根据自己喜欢的皮馅比例来包制。

菜谱创建时间：2020-03-10 10:56:50