牛奶馒头

作者： Sasa7504

用料

• 牛奶 80克
• 中筋面粉 150克克
• 酵母 2.2克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 3克

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

所有食材称量好备用，上图里我已经把糖放进牛奶里了，冬天牛奶加热放糖融化

步骤 2

在均匀的撒上酵母粉在牛奶里

步骤 3

把牛奶倒进面粉里在倒入玉米油，进行搅拌至没有干粉。如图

步骤 4

用洗衣服的手法进行搓揉，这一步至少反复进行五次

步骤 5

在搓成长条，进行排气，至少三次以上，这一步特别累，但排气非常有用，不要偷懒哦

步骤 6

分割成同样大小的剂子，差不多五十克的样子

步骤 7

装进保鲜袋子里，防止结痂

步骤 8

拿出一个小剂子重复之前乀(ˉεˉ乀)滚长条排气的动作，不低于三次

步骤 9

这个时候可以压平，借助擀面杖，这个时候你能感受到面皮特别的柔软，就像自己的耳垂一样，嘿嘿

步骤 10

进行塑型

步骤 11

用大拇指指腹按压成圆形

步骤 12

大概这个样子，就可以进行下一步搓圆

步骤 13

成不规则圆形，表皮是相当光滑的，像剥了壳的鸡蛋。

步骤 14

用C字发握住馒头在桌面上进行塑圆，之后再用两手合十尽量塑高一点，因为馒头会横向发酵，到时候成品就不圆润了。记住哟

步骤 15

放锅里进行发酵，锅里三厘米的水在放馒头之前要烧至45-50度的一个温度，才能放馒头发酵，我用的一次性发酵法，所以请大家要记住这个水温，当然若是夏天，这个的方法不可使！！！

步骤 16

我用的上一锅馒头发酵好的样子。。。发酵一个小时的样子，不超过一个小时哦，如果一个小时后没有达到馒头发酵的这种状态，想一下是不是哪一步做错了（水温不够或者排气没有做到位）这一步特别关键，发酵过头了（按压不回弹）蒸出的馒头很松软但是表皮非常不好看，鼓包。要达到轻安回弹如图视频中，表皮就会很完美了

步骤 17

计时，用中火开始蒸馒头十八分钟，整好了不要着急揭开盖子，在闷三分钟后才能打开，防止遇冷空气馒头回缩，盖子轻轻揭开倾斜到锅外，防止水蒸气淋馒头上。

步骤 18

最后，看看馒头的松软度，表皮光滑透亮，内里组织气孔细腻均匀。。。香香的牛奶馒头就好了。我家两宝都特别爱吃。健康，美味，营养，赶快get起来，希望你们也能做出白白胖胖的牛奶馒头！！！

牛奶馒头的小贴士

牛奶馒头蒸好后没有太多牛奶香味，但是馒头很细腻，如果喜欢特别香浓一点，在加热牛奶那一步，可以适当在里面放一小勺炼乳，气味更香浓。。。

菜谱创建时间：2020-03-10 10:42:17