美味且美丽的冰裂纹茶叶蛋

作者： 沐庭_1204

早餐太单调？喜欢重口味？茶叶不想喝了？来吧，茶叶蛋做起来，一次性做出一锅够全家人吃好几天啦，而且越泡越入味哦！

用料

• 鸡蛋 20个
• 茶叶（红茶最佳，其次铁观音、熟普、老白茶，不能用绿茶、生普、新白茶） 小半碗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 4勺
• 盐 3勺
• 八角 4个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 1勺

美味且美丽的冰裂纹茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

1、备料。20个鸡蛋清水洗净。准备好香料（八角4个、桂皮1个、香叶2个，花椒1勺，香料不可贪多否则会苦哦）。酱汁（生抽2勺、老抽1勺、糖4勺、盐3勺）。茶叶（红茶最佳，因为红茶口感香甜，其次是香气高扬的乌龙茶如铁观音、熟普、老白茶，不能用绿茶、生普、新白茶，我是高级茶艺师，算是好的建议哈）。大家注意这是20个蛋的比例，如果蛋减少一半，调料酌情减少一半。

步骤 2

2、冷水煮蛋。蛋必须冷水下锅，防止煮裂。大火水开后煮3分钟即可。蛋煮好了用勺子敲碎蛋壳即可，这样出来的蛋花纹就是漂亮的冰裂纹，喜欢重口味的可以剥下一点壳露出蛋白。

步骤 3

3、卤蛋。水开后放入香料煮3分钟，然后放入倒入酱汁和鸡蛋再煮3分钟，最后放入茶叶小火煮2分钟即可。因为茶叶煮时间长了苦味会增加，故而最后放。剩下就是泡了，泡是入味的关键。建议晚上煮，然后泡一晚上，第二天早晨煮热一下就可以吃啦。

步骤 4

4、存放。将茶叶蛋及卤蛋汁一起盛出，放冰箱保存，每次吃之前煮热一下即可、剥开就是美丽而美味的冰裂纹茶叶蛋了！建议三四天内吃完。

美味且美丽的冰裂纹茶叶蛋的小贴士

1、鸡蛋必须冷水煮熟。2、香料比例随着鸡蛋的多少适当增减，香料过多容易苦。3、茶叶选择香气高扬、味道甘甜的茶为宜，香气淡且苦涩味重的茶不推荐。故而建议红茶、熟普、熟六堡、铁观音、老白茶。4、茶叶蛋入味关键不是煮的时间长而是泡的时间超过8小时最好。

菜谱创建时间：2020-03-09 23:32:59