简单好吃的咸蛋黄炒饭

作者： 灰狼一号

每次做蛋黄酥都要买好多生的咸鸭蛋，一个一个把鸭蛋洗干净，亲手剥出蛋黄。看着剥好的鸭蛋整整齐齐的排列在烤盘里，内心莫名会产生一种成就感。 但是总有一些蛋黄，或者太小，或者腌制的硬度不够。扔掉？绝对不能，勤俭持家是我一贯的优良作风。 用剩下的咸蛋黄做炒米饭或者做蛋黄豆腐，都是很不错的选择。特别是炒米饭，简单快捷又美味。

用料

• 咸蛋黄 适量（根据米饭的量，太多了会咸）
• 胡萝卜 适量
• 米饭 适量
• 盐 适量
• 香葱 少许
• 酱油 少许
• 白糖 少少许

简单好吃的咸蛋黄炒饭的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄蒸熟后用料理机打碎，我是用绞肉机打的。如果用熟的蛋黄，不用蒸。 如果蛋黄量少，也可以用勺子压碎。

步骤 2

打碎的咸蛋黄和米饭一起搅拌均匀。此时可以稍微尝一下咸淡，用来判断炒饭的时候要不要加盐。 我今天放的咸蛋黄比较多，所以完全不用加盐。

步骤 3

胡萝卜切碎或者擦丝器擦碎？

步骤 4

香葱切碎，最近疫情没买到香葱，搞了点大葱叶子，因陋就简，一方面是提香还可以提点颜色。 如果有豌豆就更好了，但是也没有买到豌豆。

步骤 5

锅烧热后倒油，加入葱末炒出香味。

步骤 6

加入胡萝卜翻炒至八九分熟后，把炒好的东西盛出来。

步骤 7

锅中倒油，油稍微热后倒入刚才拌好的米饭和咸蛋黄的混合物翻炒。

步骤 8

最后加入刚才炒好的胡萝卜，一起炒熟并混合均匀。 根据咸蛋黄的量，看要不要加盐。我今天蛋黄比较多，没有加盐，也没有加酱油。 可以加少许糖调整一下味道层次。

步骤 9

开吃吧！如果有豌豆加一些颜色会更好。我没有买到豌豆。

菜谱创建时间：2020-03-09 18:58:31