比利时巧克力冰激凌【冰淇淋机版本】

作者： 天然气小姐—Ariel

最近做冰淇淋停不下来~ 做完草莓想做巧克力的，瘦身跟我无关。 还是开心最重要~ 继续制作冰淇淋机版本的！英式奶酱熬起来~ 【我的冰淇淋机是美膳雅ICE-21WCN】 本次给的配方量比上次草莓冰淇淋量少，下次制作应该翻1.5倍制作。 不过如果不是很确定喜欢这个口味，可以按这个做。 巧克力的冰淇淋不好吃没天理。

用料

• ①英式奶酱
• 蛋黄 2个
• 糖 35—40g
• 牛奶 200g
• 海盐 1g
• ②辅料
• 淡奶油 160g
• 66%加勒比巧克力 65g
• 可可粉 12g

比利时巧克力冰激凌【冰淇淋机版本】的做法步骤

步骤 1

准备工作：冰淇淋机冰淇淋桶提前一晚放冷冻室冷冻~

步骤 2

熬制英式奶酱： 蛋黄+20g细砂糖打发至浓稠发白。

步骤 3

牛奶+海盐+20g细砂糖煮到微沸，离火~

步骤 4

再把煮开的牛奶倒入蛋黄盆里，一边倒一边搅拌避免结块。

步骤 5

再把蛋黄液倒回锅中，中小火煮，一边煮一边要勤劳的搅拌，不要留死角。 同时温度计进行检测温度。 煮到浓稠，监测方法是刮刀上蘸取英式奶酱，用手指划过，可以留下清晰的印记，不会消失。

步骤 6

同时温度计监测到80℃左右，及时离火。

步骤 7

离火以后把英式奶酱过筛。

步骤 8

巧克力微波炉融化备用，倒入可可粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 9

熬好英式奶酱和融化巧克力液分次混合均匀~

步骤 10

再加入淡奶油混合混匀，冰淇淋液就做好了~ 【加可可粉主要是为了加深冰淇淋颜色，要不然出来颜色惨淡，完全不像巧克力口味】 冰淇淋糊制作好以后，放冰箱冷藏一晚。

步骤 11

图片为冷藏一晚后的状态，略浓稠

步骤 12

第二天把冷藏一晚冰淇淋糊和冷冻一晚的冰淇淋内胆一起拿出来，开始搅搅搅啦~

步骤 13

搅拌好了放入容器中，冷冻一天。 第二天就可以非常愉悦的挖球吃了~ 巧克力冰淇淋应该搭配点焦糖酱、可可脆片，特别好吃。 【偷懒没有做焦糖酱~】

步骤 14

来一杯？ 真的不用馋外面冰淇淋，自己做的真的很好吃。

步骤 15

好吃不商量！ 哈根达斯有款比利时巧克力口味，浓浓巧克力味，这款感觉非常像~ 有了冰淇淋机也太幸福了。

比利时巧克力冰激凌【冰淇淋机版本】的小贴士

△如果害怕苦，可以把65克的66%加勒比替换成30g66%加勒比+35g40%吉瓦娜。

菜谱创建时间：2020-03-09 16:59:32