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蓝莓草莓派的做法

蓝莓草莓派

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作者: 小元宝嘛嘛
小元宝嘛嘛
做法简单,颜值与美味并存的派!!打发黄油做的饼干底倒入馅料就OK啦。 这个是八寸的量,如果做六寸请减半材料。

用料

蓝莓草莓派的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切小块软化,我是26℃放烤箱里,半个小时就可以了。

步骤 2

软化后的黄油,先低速打散,加入糖,搅拌几下,高速搅打至体积膨大一倍,浅白色。

步骤 3

蛋黄加盐打散,分次加入黄油内,每次都必须黄油与蛋液融合以后再加!!不然会出现油水分离的状态!!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛杏仁粉及面粉,翻拌混合均匀,没有干粉就可以了,捏成团,不要过度翻拌,会影响酥的口感,然后放入冰箱冷藏松弛半个小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作内陷:100克奶酪放微波炉高火10秒(没有微波炉的隔热水搅拌),趁热加入糖50克,搅拌顺滑。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油60克,酸奶80克混合均匀,再加入两个鸡蛋,最后加入柠檬汁,玉米淀粉混合均匀过筛。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团拿出来,底部放保鲜膜擀成圆形,我擀成揉面垫上10寸标准,因为还有个侧面高度。把面片翻过来放进模具,按服帖插孔到底(防止派底烤的时候拱起),用擀面杖把边缘一擀,剩余多的可以烤小饼干。可以同时烤,但是一定要观察,饼干必须提前拿出来。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叉孔后铺上油纸,放入重石(防止派底拱起的最佳办法)。烤箱预热180℃,中层10分钟,拿掉重石5分钟。基本已经定型了,冷却!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却派底后放入蓝莓,也可以加入草莓粒,倒入内馅。170℃烤箱预热后,中层20分钟。每个人烤箱不同,请根据上色自己判断。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想表皮上色深的话,可以放最上层烤几分钟,必须盯着哦!!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上糖粉或者椰蓉,装饰成自己喜欢样子啦

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃到爆浆的蓝莓,超棒的!!

蓝莓草莓派的小贴士

1.派底可以直接软化黄油与面粉搓成颗粒,然后加水这些混合成团!但是没打发黄油的酥脆,打发黄油就像饼干的口感,不打发就比较扎实的口感。 2.没有重石的,可以叉孔了直接放入馅料,怕饼底不容易熟的,也可以先180℃烤15分钟。如果烤的时候鼓包了,你用叉子叉下鼓包的地方! 3.烤的时候,内馅会膨胀,也会有些部分鼓起,蓝莓会爆浆哦! 4.蛋液分次加入打发黄油的时候,切记要充分融合了以后再加!不然就会出现油水分离的情况! 5.糖不要再减,我不喜欢吃太甜腻的,这个已经刚刚好了。 6.如果你的派底烤的时候回缩很厉害,可以先冷冻15分钟再烤!先烤饼底有裂开的地方,可以用剩余的派底轻柔的按压补下。 7.倒入内馅以后必须马上放入烤箱,不然饼底就吸收太多水分了!

菜谱创建时间:2020-03-09 16:03:16
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