自制爆米花-炒锅/微波炉/烤箱全攻略

作者： 糯米丸儿

慢递半个多月的爆米花专用玉米粒终于到了...... 查了各种攻略，看着网友各种翻车现场，被大家冒着生命危险也要爆米花的精神感动，于是在本人成功攻陷爆米花这一领域后，秉承中华民族有福同享这一传统美德，决定总结一份全攻略，造福志同道合的吃货朋友们！ 我尝试了炒锅、微波炉、烤箱不同的方法做爆米花，发现炒锅效果最好，基本百分百出花，也不会有糊的，主要是因为方便颠锅混匀，玉米粒受热更均匀； 烤箱和微波炉效果差不多，但是烤箱耗时久一些，这两种方法出花率太低，很多玉米粒没有爆开，而且容易糊掉，操作也危险麻烦； 还有一点，一开始爆的时候最好不要放糖，容易糊，我是分两步操作的，先爆米花，再炒糖稀裹米花，具体操作看下面吧……

用料

• 玉米粒（爆米花专用） 60克
• 玉米油 30克（可调整）
• 白砂糖 30克（可调整）

自制爆米花-炒锅/微波炉/烤箱全攻略的做法步骤

步骤 1

1. 炒玉米：中火热锅冷油，油热后倒入玉米粒，不停翻炒，开始有玉米粒爆花后立刻盖上锅盖，间隔颠锅防止糊，直到没有爆裂声，关火，倒入盆中；

步骤 2

2. 裹糖：倒入少量油，约10g即可，小火加热，放入30g糖，炒勺不停搅拌至发红略黏稠的糖稀状，此时关火，倒入爆好的米花，快递翻炒均匀沾上即可（竟然无意间学会了炒糖稀，突然想吃拔丝地瓜了，我是不是有点飘～）

步骤 3

米花比较多，可以分两次裹糖。

步骤 4

微波炉/烤箱版：这是我第一次做的，直接把油和糖都跟玉米粒混匀了，所以后面容易糊，不加糖应该会好很多；

步骤 5

玉米粒裹好油和糖后，我用烘培油纸折了小袋子，把玉米粒平铺进去，不能太多，只能铺一层，而且不能铺满，因为爆起来纸袋的空间就不够了……然后微波炉中高火2分钟，翻个面，再中高火两分钟，或者有些微波炉有爆米花这一档，直接选择就好了；

步骤 6

烤箱上下火200度，可以开个口观察，大概烤了10分钟吧……我也没顾上计时......

步骤 7

这是在妹子家用微波炉的爆米花档实验的，果然像网友说的用碗装会炸开。。。幸亏我机智的铺了油纸，捡起来还能吃！

自制爆米花-炒锅/微波炉/烤箱全攻略的小贴士

1. 后糖法避免糊锅； 2. 玉米粒不要太多，60g已经能爆满我家的炒菜锅了；方子的糖不多，没太包裹匀，可以多放些； 3. 用烤箱或者微波炉只能少量多次操作，比较麻烦，效果也不如炒锅； 4. 姐妹们要科学实验，总结前人教训，不要尝试危险的方法，比如高压锅、易拉罐......做不成爆米花，我们还可以做炸鸡、烤蛋糕，切记生命只有一次，活着真好......

菜谱创建时间：2020-03-09 15:03:52