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素馅莜面大蒸饺的做法

素馅莜面大蒸饺

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作者: 拌糖煮薏
拌糖煮薏
莜面既燕麦面,无麸质,自带清香,适合蒸食,是不错的主食选择

用料

素馅莜面大蒸饺的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材准备好(粉条、木耳提前冷水泡发)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木耳、胡萝卜、粉条、韭菜切碎,豆腐切小丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油鸡蛋炒散备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍多一点油炒豆腐,待豆腐表面微微金黄,加少许盐,酱油调味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋豆腐放一块让晾着

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莜面少量多次加开水,边倒用筷子边搅拌

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成软硬适中的光滑面团(揉时注意防烫手),放一旁备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌馅,所有馅料放大点的容器里,加适量油,盐,十三香,耗油,拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莜面分成大小均匀的剂子(普通水煮饺子皮的三倍左右),擀成稍厚的皮

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包馅,封口,这种像内收的花边蒸的时候不容易被蒸汽冲开,如果不捏花边,可以在面皮边缘薄薄刷点水,粘的更紧实(放的挤在饺子与饺子贴到的面刷点油,不然莜面蒸熟会黏在一起)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸湿笼布,放蒸饺,冷水开始蒸,大火上气转中火15分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚蒸熟别着急,晾十几分钟再往出取,莜面皮会变得柔韧劲道

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃

素馅莜面大蒸饺的小贴士

1.冷水泡的粉条蒸好后口感Q弹筋道,软而不黏,口感更好 2. 豆腐直接加馅里不入味,豆腥味还会影响馅的味道,热油炒一下使豆腐更加紧实,去除豆腥味,提前调味做馅更好吃 3和面拌馅的次序很关键,馅拌太早韭菜容易出水不好包,面和太早凉透了容易开裂不好包,所以先炒好鸡蛋跟豆腐让晾着,再和好面后拌馅,馅拌好面团还有余温,包起来正合适。

菜谱创建时间:2020-03-01 14:21:22
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