卤牛肉

作者： 小徐立志做大厨

用料

• 牛腱子 2斤
• 生抽 5勺
• 桂皮 2块
• 八角 5个
• 花椒 1勺
• 老抽 5勺
• 盐 1勺
• 料酒 2大勺
• 大葱 2根
• 姜 5片
• 香葱 6根
• 大蒜 5瓣
• 辣椒面 2勺
• 冰糖 1勺
• 其他香料 按个人口味添加
• 小米椒 5个

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

卤牛肉香料很多，按照个人口味选择，多几味少几味影响不是特别大，主要的酱料不要少就没有问题。

步骤 2

将牛腱子清洗干净，放入葱段、姜丝、酱油、生抽、料酒进行腌制，腌制时长在一小时以上最佳。

步骤 3

小米椒切圈、姜切丝、大葱切段、香葱一部分切末，一部分打成圆圈捆装，大蒜切片，以及其他材料，准备好材料放一旁备用。

步骤 4

冷水下腌制好的牛腱子，水刚没过肉即可，大火烧开水，撇去浮沫转中火煮5分钟，捞出牛腱子用温水清洗干净。

步骤 5

将备好的香料放入锅中，我用的是电炖盅，也可以用高压锅，放入前面准备好的所有香料（小米椒、大葱段、打成捆的香葱、姜片、大蒜、胡椒、八角、桂皮、冰糖、香叶等其他香料），放入生抽、老抽、辣椒面、料酒，倒入温水，放入牛腱子，水开后转电炖盅熬制3小时，高压锅转小火压50分钟左右。

步骤 6

关火，等半个小时后再开锅取出。熬制的时候可以放两个鸡蛋一并卤，味道很好。

步骤 7

出锅，牛肉就卤好了，待牛肉放置半天或者从保鲜膜包紧放入冰箱保鲜2小时以上再切片，不容易散。

步骤 8

切片，装盘，用大葱切末，加上辣椒面和生抽，加几滴芝麻油做个配料，美滋滋！

菜谱创建时间：2020-03-08 20:26:28